Zawartość
Używanie masła zamiast oleju w przepisie na naleśniki doda pysznego smaku, ale powinieneś zrobić to ostrożnie, aby nie zmienić konsystencji ciasta. Nie wszystkie tłuszcze są produkowane w ten sam sposób. Tłuszcze z oleju roślinnego zawierają 100% tłuszczu i nigdy nie zestalają się. Płynne oleje równomiernie pokrywają mąkę przepisową, zapewniając gładką konsystencję. Masło zawiera około 81% tłuszczu i 19% mleka lub wody.
Instrukcje
-
Wyczyść masło, aby usunąć stałe części mleka. Połóż masło na małej patelni na małym ogniu i mieszaj raz na jakiś czas. Gdy zauważysz białą warstwę osadzoną na dnie patelni, usuń ją z ognia i przeciśnij masło do żaroodpornego pojemnika i wyrzuć białą pozostałość. Używaj filtrowanego masła w takim samym stopniu jak olej roślinny do przepisu na naleśniki.
-
Postępuj zgodnie z formułą przeliczania masła z olejem, aby określić ilość przefiltrowanego masła, którą należy użyć do zastąpienia oleju w przepisie na naleśniki. Zgodnie z tabelą konwersji zamieszczoną na stronie Good Cooking, jeśli przepis wymaga 1/4 szklanki oleju, użyć 1/3 szklanki masła. Jeśli przepis wymaga 1/2 szklanki oleju, użyj 2/3 szklanki masła.
-
Przetestuj zmieniony przepis przed podaniem go na oficjalnym brunchu lub śniadaniu dla kogoś wyjątkowego. Olej roślinny i masło zawierają różne rodzaje tłuszczu, które działają inaczej w recepturze. Pamiętaj, że masło staje się brązowe szybciej, więc często sprawdzaj naleśniki, aby ich nie spalić.
Jak
- Zmniejsz zawartość tłuszczu w przepisie na naleśniki, zastępując go równą ilością puree jabłkowego zamiast oleju. Możesz użyć go jako składnika zastępczego w wielu przepisach, w tym ciastach, naleśnikach i babeczkach.
- Jeśli masz mało czasu lub nie chcesz robić filtrowanego masła lub przekształcać przepisu, rozważ zastąpienie oleju roślinnego innym olejem, takim jak olej rzepakowy. Według strony Baking 911.com, zastąpienie jednego rodzaju oleju innym staje się skuteczne, ponieważ po ugotowaniu działają one w ten sam sposób. Masło można również zastąpić innymi stałymi tłuszczami, takimi jak margaryna, tłuszcz roślinny lub smalec.