Zawartość
Salami to połączenie mięsa, tłuszczu i przypraw, które są mieszane razem, umieszczane w opakowaniach i starzone. Proces starzenia różni się w zależności od rodzaju salami, ale większość z nich jest sucha w wieku, z dojrzewaniem trwającym do 69 dni.
Czas przechowywania
Wysuszone salami jest uważane za stabilne z półki i może być zamknięte i bez chłodzenia przez okres do jednego roku. Po otwarciu można go przechowywać w lodówce przez miesiąc lub zamrozić do sześciu miesięcy.
Metody przechowywania
Zamknięte salami powinny być przechowywane w brązowej papierowej torbie w spiżarni, zgodnie z serwisem Murray's Cheese. Mięso jest dotknięte ekstremalnymi temperaturami, gorącymi i zimnymi, ale wygląda dobrze w chłodnych, suchych miejscach.
Pleśń
Salami z Włoch, Europy Wschodniej i San Francisco mogą mieć cienką warstwę białej pleśni, która pomaga rozwijać smak i jest pożądana. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych nie ma nic złego w pleśni, jednak to samo można zmyć z powierzchni przed podaniem. Murray's Cheese mówi, że czerwona pleśń jest problemem.