Zawartość
Obowiązki kucharza obejmują przygotowanie składników naczyń do przyszłego użytku oraz odpowiednie przechowywanie i etykietowanie tych przedmiotów. Dodatkowe obowiązki zależą od zamówień szefa kuchni, ale zwykle obejmują magazynowanie zapasów na dostawę, wywóz śmieci i ogólne sprzątanie kuchni. Większość restauracji oferuje szkolenia dla początkujących, które pokazują zainteresowanie nauką.
Organizacja
Kucharz przygotowujący powinien być umieszczony w kuchni. Powinien utrzymywać porządek w miejscu pracy i mieć wszystkie elementy potrzebne do przepisu ułożone w logiczny sposób. Poprawia to wydajność, oszczędza czas i podnosi jakość produktu końcowego.
Kierowanie
Kucharze muszą ściśle przestrzegać poleceń szefa kuchni i wykonywać w standaryzowany sposób specyfikacje kuchni. Zapewnia to spójność każdego produktu wytwarzanego przez kuchnię i przyczynia się do ogólnej jakości żywności. Powinni być otwarci na odpowiedzi i postrzegać krytykę jako powód do poprawy.
Umiejętności z nożem
Niezbędny dla estetyki przygotowanego jedzenia kucharz musi posiadać umiejętności posługiwania się nożem. Bez poświęcania bezpieczeństwa, powinien wykonywać szybkie, dokładne cięcia o dokładnych wymiarach określonych w przepisie, aby zapewnić, że wszystkie elementy są równo ugotowane. Tylko powtórzenie, praktyka i dyscyplina mogą przynieść biegłość gotującemu kucharzowi.
Rozumiem wagi i miary
Aby postępować zgodnie ze standardową recepturą, kucharz powinien mieć podstawową wiedzę na temat środków kulinarnych. Dokładne pomiary mają kluczowe znaczenie w przygotowaniu każdego przepisu, a do ważenia i odmierzania składników potrzebny jest profesjonalny sprzęt kuchenny.
Kontrola czasu
Sukces każdego przedmiotu obsługiwanego przez profesjonalną kuchnię leży w pracach przygotowawczych i jego precedensach. Aby pracować efektywnie, kucharz powinien oszczędzać czas w kuchni. Pewna ilość pracy musi zostać wykonana w określonym czasie, aby inni pracownicy mogli wykonać swoją część. Osoba przygotowująca kuchnię musi wypełnić listę priorytetowych przedmiotów dla następnej usługi.