Zawartość
Stek Porterhouse jest uważany przez wielu za jeden z najlepszych kawałków mięsa. To, co definiuje cięcie Porterhouse, to fakt, że jest to połączenie dwóch różnych obszarów krowy połączonych dużą kością. Zwykle mierzy 4 do 8 cm grubości i przypomina duży stek T-bone.
Górne lędźwie
Górny schab jest pierwszym z dwóch regionów steku. To cięcie uważane jest za najlepszy region wołowiny z polędwicy. Jest znany ze swojego smaku i miękkości i jest stosunkowo kosztowny, gdy jest sprzedawany sam.
Loin
Polędwica jest najdelikatniejszym i najbogatszym krojem każdej krowy. Jest również często określany jako „filet mignon”. To najdroższy kawałek bydła. Jest znany ze swej maślanej konsystencji, do topienia w ustach i nie musi być marynowany, a nawet przyprawiony, aby być smacznym i smacznym.
Kość
Kość, która łączy górną część polędwicy i lędźwi, jest tym, co naprawdę kroi Porterhouse. Bez tej kości otrzymujesz dwa różne kawałki mięsa, które są pyszne i gładkie, ale brakuje im głównego składnika, który je łączy i kwalifikuje się do nazwania „Porterhouse”.