Zawartość
Małże są popularnym rodzajem owoców morza, zwłaszcza w obszarach przybrzeżnych. Z otwartą skorupą omułek jest atrakcyjną opcją dla przystawek lub przystawek, zazwyczaj podawany na patelni z pikantnym gulaszem. Podobnie jak wszystkie owoce morza, należy zachować ostrożność podczas przygotowywania przepisu z małżami, aby upewnić się, że nie wystąpi żadne zanieczyszczenie. Zamrażanie żywego małża nie jest zalecane.
Przygotowywanie małży
Szefowie i eksperci od owoców morza zgadzają się, że nie należy zamrażać żywych małży. Kupując składnik do gotowania, muszą być żywe, a skorupa musi być szczelnie zamknięta. Jeśli jest nieco otwarty, powinieneś położyć go na lodzie lub delikatnie go dotknąć. Żywy omułek powinien zamknąć muszlę w takich sytuacjach. Każdy rodzaj omułka, który ma otwartą skorupę, zawiera dużą ilość gliny lub połamaną skorupę, należy go wyrzucić.
Ponieważ nie można zamrozić żywych małży, przed ich ugotowaniem należy zachować je świeże. Te zwierzęta mają krótki okres przydatności do spożycia. Powinieneś gotować je od dwóch do trzech dni po zakupie, aby zapewnić optymalny smak i świeżość. Po ugotowaniu omułek można bezpiecznie spożywać w ciągu 14 dni.Pamiętaj jednak, że z każdym mijającym dniem zmienia się smak i bezpieczeństwo. Przechowuj je w lodówce (nie w zamrażarce). Pozostaw opakowanie otwarte, aby wentylacja mogła przeprowadzić wymianę tlenu między skorupiakami. Nie moczyć małży wodą, ponieważ świeża woda szybko je zabija. Jeśli chcesz oczyścić muszle, potrzyj małże pod niewielką ilością bieżącej wody.
Aby ugotować małże, należy wcześniej przygotować sos i dodać owoce morza do rondla. Owoce morza gotuj na patelni z zamkniętą pokrywką przez pięć minut lub do momentu, gdy prawie wszystkie muszle będą otwarte. Mięso powinno być lekko przymocowane do wnętrza skorupy. Wyrzuć wszelkie skorupy, które pozostały zamknięte.
Zamrażające małże
Chociaż nie można zamrozić żywych małży, można zamrozić te, które zostały już ugotowane. Wykonaj procedury wymienione powyżej. Zamrozić małże w skorupce i zapieczętować kanister tak szybko, jak to możliwe. Inne składniki sosu nie mogą również zamarzać, więc pomyśl o tym przy wyborze sosu. Jeśli zdecydujesz się zamrozić skorupiaki tuż po ich ugotowaniu i całkowitym zamknięciu pojemnika, możesz przechowywać je w zamrażarce do czterech miesięcy.