Zawartość
Zioła i przyprawy były używane do celów leczniczych i przyprawiania potraw przed pisaniem. Wcześniej były to drogie i skromne towary i zwykle nie były przeznaczone dla zwykłych ludzi. Zioła i przyprawy zostały odkryte przez wyzyskiwaczy, sprzedane i skradzione. Z ich powodu toczono wojny. Teraz, gdy są one w większości tanie i intensywnie używane, co tak naprawdę wiemy o ziołach w naszej spiżarni? Tak, bazylia i pomidory świetnie wyglądają razem, ale bazylia została już uznana za zdolną do odpędzenia smoków. Każde ziele lub przyprawa ma nie tylko historię, ale wiąże się z mitami, folklorem i legendami.
Basil
Bazylia pochodzi z Azji, Afryki, Ameryki Środkowej i Południowej, prawdopodobnie uprawiana była głównie w Indiach, gdzie jest uważana za święte ziele i kojarzy się z miłością i lojalnością. Bazylia jest czasami uprawiana w domach hinduskich, aby przynieść szczęście rodzinie. Pochowanie z liściem bazylii uznano za paszport do Raju. Słowo „bazylia” (ocimum basilicum) pochodzi od greckiego słowa „król” (basileus), nawiązującego do jego szlachetnego zapachu. Aleksander Wielki prawdopodobnie zabrał zioło do Grecji, gdzie kiedyś uważano, że skorpiony łączono w doniczki z trawą. Starożytni Rzymianie nazywali zioło „basiliscus”, w odniesieniu do bazyliszka, dzikiego i niebezpiecznego smoka, który mógł zabić wyglądem. Wierzyli wówczas, że jedzenie zioła służy jako ochrona przed tym smokiem, a także lekarstwo na jego truciznę. Rzymianie powiązali także bazylię z miłością i płodnością. Francuzi nazywają to „herbe royale”. Średniowieczni Europejczycy uważali go za zioło czarodzieja. Basil ma związek z Świętym Krzyżem. Chrześcijańska legenda mówi, że Krzyż Chrystusa został znaleziony pod roślinami bazylii. Według ojca Marka z bloga Vultus Christi (patrz poniżej), „Legendy mówią, że u stóp krzyża pojawiły się rośliny bazylii, gdzie z serca Chrystusa tryskała krew i woda.” Podobno znaleziono gałązkę bazylii wyrastającą z drewna krzyża. ” Ale aby udowodnić, że bazylia nie jest ulubioną przyprawą, jest także związany z Erzulie, pogańską boginią czczoną na Haiti. Włosi uważają bazylię za symbol miłości. W Rumunii, jeśli mężczyzna akceptuje gałąź kobiety z bazylii, są zaręczeni.
Cynamon
Istnieją dwa rodzaje goleni. Cinnamomum zeylanicum jest znany jako prawdziwy cynamon i pochodzi z Sri Lanki, przed Cejlonem. Drugi typ pochodzi z kasji, drzewa rosnącego w Wietnamie, Chinach, Indonezji i Ameryce Środkowej. Ten cynamon jest używany w Ameryce Północnej i smakuje bardziej gorzko niż prawdziwy cynamon. Starożytni Chińczycy używali w medycynie Caneli do leczenia gorączki, biegunki i kolki. Był on również używany jako kadzidło w czasach chińskich. Gdy odkryli to Egipcjanie, cynamon został użyty w procesach balsamowania. Olej cynamonowy był używany wśród starożytnych ludów hebrajskich w ich rytuałach namaszczenia. W czasach biblijnych cynamon był używany jako perfumy, jako przyprawa i do leczenia niestrawności. W średniowieczu Arabowie brali cynamon i inne przyprawy z Azji do Egiptu w przyczepach kempingowych. Planowali historie, aby ukryć źródło cynamonu i wyjaśnić ich niedostatek i cenę. Mistyczny ptak cynamonowy pochodzi z tej praktyki. Arabowie twierdzili, że ten ptak tworzy gniazda cynamonowe w Arabii, ale nie wiedzieli, skąd wzięli cynamon. Wymaganie to wymagało usunięcia ptaków z gniazd wiszących na ryzykownych klifach. We wczesnym średniowieczu Pliniusz Starszy napisał, że 350 gramów cynamonu wynosi 5 000 gramów srebra. Tylko najbogatsi i najpotężniejsi mieli dostęp do tej przyprawy. W 65 rpne uważa się, że cesarz rzymski Neron spalił zapas roczny na pogrzebie żony, prawdopodobnie z wyrzutem sumienia za spowodowanie śmierci. Cynamon był używany do konserwowania mięs i maskowania zapachu zgnilizny. Wraz z winogronami i herami są świętymi roślinami Dionizosa, greckiego boga. Feniks, mitologiczny ptak, który odradza się z popiołów, wykorzystuje cynamon, mirrę i spikenard, aby magiczne płomienie, których używa, odradzały się. Cynamon jest czasami stosowany jako środek na kaszel i ból gardła w przypadku grypy, problemów z macicą i tego, co Hildegarda de Bingen, niemiecka teolog z XII wieku, nazywała „wewnętrznym rozkładem śluzu”. Kleopatra słynęła z olejków uwodzenia i zapachów, a bez wątpienia miała cynamon w swoim arsenale. Wiadomo również, że cynamon jest używany w eliksirach miłosnych.
Koperek
Koper pochodzi z Azji Środkowej i jest obecnie importowany z Egiptu, innych krajów śródziemnomorskich i Europy Wschodniej. Odmiana uprawiana w Indiach jest mniej ostra, więc jeśli stosujesz indyjską recepturę, potrzebny jest mniej kopru. Nazwa tego zioła pochodzi od staronordyckiego słowa „dilla”, które oznacza „uspokoić” lub „zwolnić”. Uzdrowiciele w starożytnym Egipcie używali kopru jako leku na trawienie, tak jak starożytni Chińczycy często używali go dla dzieci. Woda koperkowa była stosowana do łagodzenia skurczów u niemowląt, posiadających stare właściwości i łagodny środek uspokajający. W starożytnych kulturach greckich i rzymskich koper był uważany za znak bogactwa, podobnie jak był znany ze swoich leczniczych właściwości. Spalone nasiona kopru zostały nałożone na rany żołnierzy w celu przyspieszenia gojenia poprzez posiadanie właściwości antyseptycznych, usunięcie bakterii. Liście kopru były również używane w oczach, pomagając we śnie. Talmudyczne pisma pokazują, że koper był cenny. W średniowieczu koper był używany zarówno do czarów, jak i do ochrony czarów. W tym celu wykorzystano amulet wykonany z liści kopru lub gałązek. Woda pitna z kopru była również uważana za skuteczną do pozbycia się zaklęć. Inne historie obejmują dodanie kopru do wina, aby stworzyć pasję i kąpać się w wodzie koperkowej, aby stać się nieodpartym. Koper został przywieziony przez osadników z Nowego Świata. Użyli wody koperkowej jako lekarstwa na skurcze, kaszel, niestrawność, gaz, bóle żołądka i bezsenność. Podobnie jak w przypadku hemoroidów i czkawki. Dzieci żuły nasiona kopru, aby je uspokoić podczas długich kazań.
Majeranek
Majeranek i oregano dzielą rodzaj „originum”, ale nie są takie same. Chociaż majeranek jest specyficznym rodzajem oregano, jest bardziej miękki. Rozwija lepszy aromat w cieplejszych miejscach. Rodzaj majeranku rosnącego w Jordanii, Libanie i Izraelu nazywa się „zahtar”. Greckie legendy mówią, że majeranek, znany również jako radość górska, rozwinął ten zapach po dotknięciu przez boginię Wenus. Jeśli przy grobie urodził się majeranek, powiedziano, że duch umarłych był spokojny i szczęśliwy. Aby nauczyć się identyfikować swojego przyszłego męża lub żonę, spał z trawą, by śnić o swojej wciąż nieznanej miłości. Korony majeranku były używane do koronowania nowożeńców w starożytnej Grecji i Rzymie oraz przynoszenia im miłości, honoru i szczęścia. Podobnie było w średniowieczu, noszone na weselach, w bukietach. Znany był również ze swoich właściwości antyseptycznych i wykorzystywany w salach pacjentów, czasem rzucany na podłogę podczas pogrzebów. Był używany w łaźniach i oczyszczaniu świątyń w czasach biblijnych. Majeranek był także antidotum na czary. Mówi się, że „ten, kto sprzedał swoją duszę diabłu, nie mógł znieść kontaktu z nią”, według Charlesa Skinnera w jego książce z 1915 r. „Mity i legendy o kwiatach, drzewach, owocach i roślinach”. Zastosowania lecznicze tej rośliny obejmowały picie jej w postaci herbaty, aby zachować i wzmocnić głos, jako lekarstwo na jad węża, łagodzenie, trawienie, ból zęba i problemy z krtani. Uznano to również za dobre dla przedłużenia życia.
Rozmaryn
Rozmaryn pochodzi z Morza Śródziemnego, jego łacińska nazwa oznacza „rosa z morza”. Nazwa może mieć większy związek z kolorem kwiatów niż z powinowactwem do morza. Najbardziej znaną legendą o tej roślinie jest to, że kwiaty rozmarynu były białe. Stały się niebieskie po tym, jak Dziewica Maryja położyła swój niebieski płaszcz na krzaku rozmarynu. Wierzono, że krzew rośnie nie więcej niż 1 metr, bez względu na to, ile ma lat, ponieważ nie chciał stać wyższy niż Chrystus. Inna legenda mówi, że rozmaryn rośnie tylko w ogrodzie dobrych ludzi; inna legenda mówi, że jeśli rozmaryn wzrastał energicznie w ogrodzie, kobieta w domu była silniejsza od mężczyzny. Związek z Dziewicą Maryją może być również związany z tradycją dekorowania domów i kościołów ziołami w Boże Narodzenie. Rosemary to ziele wierności i pamięci. „Pamiętasz rozmaryn” - powiedziała Ofelia w „Hamlecie”. Mając to na uwadze, rozmaryn od dawna jest używany na weselach jako znak wierności i przypominania nowej parze, aby nie zapominała o ślubach, ich korzeniach i rodzinach. Suchy rozmaryn może być również używany do promowania wierności. Jako bonus, alecrins pod poduszką zdawały się zadziwiać nie tylko koszmary, ale także demony.Alecryny są wrzucane do trumien jako obietnica przypomnienia zmarłemu. Co więcej, starożytni uczniowie greccy nosili rozmaryn we włosach, aby pomóc im w pamięci przed przystąpieniem do testu. Przepisano go również w celu złagodzenia objawów choroby psychicznej. Rozmaryn był również uważany za środek dezynfekujący, zwłaszcza po spaleniu. Kościół spalił rozmaryn, aby oczyścić środowisko, a starożytni Grecy spalili go, aby odpędzić złe duchy i choroby. Francuzi palili rozmaryny w szpitalach w średniowieczu, aby oczyścić powietrze. W przeszłości rozmaryn był stosowany w różny sposób w różnych okresach w leczeniu lęków, melancholii, depresji, bólów głowy, zawrotów głowy, padaczki, zapalenia stawów, dny, łysienia, a nawet w celu zmniejszenia żylaków.
Inne mity i legendy o ziołach i przyprawach
Oczywiście w folklorze jest dużo więcej mitów i legend dotyczących ziół i przypraw niż można tu napisać. Dla tych, którzy chcieliby dowiedzieć się więcej na ten temat, dobrą wskazówką jest wspomniana wcześniej książka Charlesa Skinnera, Mity i legendy o kwiatach, drzewach, owocach i roślinach. Ta książka jest dostępna do pobrania w Google Books. Zobacz odnośniki poniżej. Kolejną książką napisaną specjalnie na temat mitów ziołowych jest „The Meaning of Herbs: Myth, Language and Love” Ann Field i Gretchen Scoble. Dla bardziej historycznego wyglądu jest Jack Spice: historia przygnębienia, która ma dobre recenzje online. Wspomniane poniżej Spice Pages Gernota Katzera to niesamowite podsumowanie faktów dotyczących przypraw, w tym szczegóły dotyczące pochodzenia imion. Historyczne i anegdotyczne materiały są również zawarte na stronie internetowej, a także linki do dodatkowych informacji.