Zawartość
Niektóre steki, szczególnie steki niskotłuszczowe, są trudne do przyrządzenia, aby były delikatne. Wynika to z faktu, że te chude cięcia zwykle pochodzą z obszarów, w których wół wykonuje więcej ćwiczeń, takich jak nogi i ramiona. Ważne jest, aby steki gotować delikatnie, bo inaczej wyschną i będzie bardzo trudno je zjeść. Ale nawet po ugotowaniu mięsa nie wszystko jest stracone. Istnieje kilka sposobów, aby stek był delikatniejszy nawet po upieczeniu.
Krok 1
Zdejmij stek z ognia, a następnie połóż na talerzu i przykryj bez naciskania folią aluminiową. Pozwól stekowi odpocząć na około 10 minut lub dłużej, jeśli jest większy. To powoduje redystrybucję bulionu w całym steku. Zachowaj nadmiar bulionu.
Krok 2
Pokrój filet prostopadle do włókna mięsnego. Jest to szczególnie przydatne w przypadku pieluchy, której włókna są ułożone poziomo. Im mniejsze włókna są cięte, tym bardziej miękki będzie każdy kawałek.
Krok 3
Dodaj bulion, który został zapisany do steku. Aby zagęścić bulion, można go włożyć na patelnię i dodać wino lub bulion. Ten sos sprawi, że mięso będzie wilgotne.