Zawartość
Bucho, tłusty i gąbczasty brzuch krowy, jest szeroko stosowany w kuchni na całym świecie. Wieprzowina, jagnięcina i kozi ser są również dobrze spożywane w niektórych miejscach. Możesz je znaleźć na rynkach całego kraju - znanych jako podwójne. Trzeba to dokładnie oczyścić, gotując w wodzie i zdrapując wszelkie niestrawne składniki.
Instrukcje
-
Umyj podwójną studzienkę w zimnej wodzie, aż woda wydostanie się czysta i nie zobaczysz ani nie poczujesz brudu.
-
Umieść dublet w dużym rondlu z wrzącą wodą i dodaj 1 łyżkę soli na każdy litr wody na patelni. Niech gotuje się przez dwie lub trzy godziny.
-
Umieść gotowane dobradinha na patelni z zimną wodą i pozostaw na noc.
-
Zeskrobać wewnętrzne części nożem, aby usunąć resztki brudu, aż będzie białawy i całkowicie czysty. W tym momencie będzie gotowy do cięcia i gotowania w dowolny sposób. Świeżo ugotowane jajko można podać w duszonym gulaszu cebulowym, maśle i mleku, aby przygotować tradycyjne angielskie danie z tłuczonych ziemniaków i cebuli. Wersja włoska obejmuje gotowanie jej z posiekanymi ziołami, oliwą z oliwek, pomidorami i serem. W Etiopii nadziewane jest mięsem mielonym, bułką tartą, przyprawami i przyprawionym przyprawionym masłem.
Jak
- Bucho jest zwykle wybielać wybielaczem, aby poprawić wygląd i zapewnić wyeliminowanie wszelkich bakterii, które można znaleźć w żołądku.
- Alternatywną metodą czyszczenia jest gotowanie wrzenia przez 15 minut, a następnie spuszczenie wody. Umieść świeżą wodę na patelni i gotuj przez trzy do czterech godzin, aż stanie się miękka.
- Psy naprawdę lubią surowe gryzaki; nie trzeba go czyścić, ponieważ zawarte w nim pozostałości mają wartości odżywcze dla psów.
Czego potrzebujesz
- Nóż Rzeźnika
- Duży garnek
- Sól