Jak zrobić drożdże do domowego piwa

Wideo: Jak zrobić piwo domowe - instrukcja warzenia

Zawartość

Instrukcje
Jak
Czego potrzebujesz

Tworzenie własnego piwa pozwala dostosować różne piwa, które produkujesz. Do rozpoczęcia procesu fermentacji potrzebne będą drożdże piwne, które można kupić na sucho lub w kulturach płynnych. Jednak piwowarzy domowi z zamiarem wyprodukowania różnych naparów napoju w krótkim czasie wolą wytwarzać własne drożdże, które można regulować w razie potrzeby, zanim zaczną być stosowane do warzenia. Jeśli chcesz zrobić drożdże, kolejne kroki ułatwią ten proces.

Instrukcje

Tworzenie własnego piwa umożliwia dostosowanie go do własnych preferencji (piwo w kuflu piwa Witold Krasowski z Fotolia.com)

Rozpocznij wlewając około 400 ml wody destylowanej do miarki. Chociaż dokładna temperatura nie jest w tej chwili ważna, użycie gorącej wody może znacznie przyspieszyć następujące dwie procedury.
Dodaj dwie łyżki ekstraktu słodowego do wody. Mieszaj wodę i słód przez jedną do dwóch minut, upewniając się, że mieszanina jest jednorodna przed kontynuowaniem. Jeśli ekstrakt słodowy nie zostanie całkowicie rozpuszczony, kontynuuj mieszanie przez kolejną minutę.
Umieść wodę i mieszaninę słodową w misce i przynieś do ognia lub innego źródła ciepła. Użyj specjalnego termometru, aby kontrolować temperaturę mieszaniny, która powinna osiągnąć 85 ° C i pozostać w tej temperaturze przez dwadzieścia minut. Spowoduje to pasteryzację i wyeliminowanie wszelkich zanieczyszczeń, które mogą powodować problemy w przyszłości.
Po pasteryzacji ostrożnie wlać gorący płyn do szklanego pojemnika. Umieść pojemnik na patelni wypełnionej gorącą wodą, aby usunąć część jego ciepła. Po kilku minutach umieść pojemnik w łaźni lodowej. Aby uzyskać najlepsze wyniki, utrzymuj przepływ wody w wannie. Monitoruj temperaturę mieszaniny i usuń ją z łaźni lodowej, gdy jej temperatura wynosi od 21ºC do 29ºC.
Przygotuj drożdże, dodając gorącą wodę zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, delikatnie mieszając, aż wszystko będzie dobrze wymieszane. Umieść drożdże w mieszaninie drożdży, którą przygotowałeś, zamykając pojemnik hermetyczną zatyczką przystosowaną do włączenia śluzy powietrznej (małe urządzenie, które wykorzystuje wodę, aby umożliwić wypływ dwutlenku węgla bez wypuszczania powietrza).
Pozwól drożdżom odpocząć przez kilka dni, aż zauważysz, że duża ilość osadu zaczęła tworzyć się na dnie pojemnika, a pęcherzyki przechodzą przez zamek. Oznacza to, że drożdże zaczęły rozkładać cukry w ekstraktu słodowym i że jego drożdże są gotowe do użycia.

Jak

Używaj drożdży, gdy produkujesz dużą porcję piwa, kilka porcji lub gdy chcesz produkować mocniejsze piwa, ponieważ piwa, które je używają, zazwyczaj fermentują szybciej iw większych ilościach. Aby wypróbować różne smaki na piwach, umieść miód lub soki w fermentorze.