Zawartość
Dynie to ważna rodzina warzyw, oferująca wysoki poziom odżywiania i niezawodne długoterminowe przechowywanie. Ich mięso waha się od jasnożółtego do jasnopomarańczowego, a ich naturalnie słodki smak serwuje słodkie i słone potrawy. Większość dyń ma dużą jamę nasienną i niewielką ilość miazgi, wyjątkiem jest szyja dyniowa, znana również jako zapach dyni, która ma długą szyjkę utworzoną tylko z miazgi i małej wnęki. Może być trudny do obrania i cięcia, ale jego wszechstronność opłaca wysiłek.
Pieczone
Prostym sposobem przygotowania dyń jest ich upieczenie. Szyja dyniowa może być pieczona w całości, a następnie przecięta na pół, gdy jest wystarczająco zimna, aby się nią posługiwać. Gdy jest gorący, można go ugnieść jak ziemniaki do natychmiastowego użycia, z solą, pieprzem, śmietaną lub masłem i szczyptą gałki muszkatołowej. Bez przypraw może być zarezerwowany do stosowania w zupach, gulaszach, ravioli lub innych potrawach. Można go również przeciąć na pół w celu usunięcia surowych nasion, a następnie pieczenia, czystego lub przy pomocy smacznych składników, takich jak syrop klonowy lub brązowy cukier, paski szynki lub boczku oraz curry lub pieprzu.
Pieczone lub duszone
Naturalny cukier dyni może być karmelizowany przez pieczenie go lub przez duszenie. Zacznij od obierania i krojenia dyni na kostki. Podsmażyć na patelni na średnim ogniu do złotego, używając masła lub neutralnego aromatu oleju. Obniż ciepło i gotuj do miękkości. Aby upiec, wymieszaj kostki dyni w oleju lub roztopionym maśle i piecz w 200 ° C aż stanie się miękkie i złote. Niektóre przepisy wymagają, aby dynia była pokryta cukrem lub syropem klonowym, aby uzyskać słodszy smak. Użyj dyni jako przystawki lub w zupach, sałatkach, makaronie lub risotto.
Puree
Dynia na parze lub gotowana na parze może zostać zredukowana do puree i użyta w kilku naczyniach. Na szybką zupę przygotuj puree z dyni gotowane w bulionie warzywnym lub kurczaku, mleku lub śmietanie. Kminek, imbir, syrop klonowy i proszek curry lub chili uzupełniają dobrze warzywa. Użyj puree w dowolnym przepisie, który prosi o słodkie ziemniaki lub truskawki, w tym babeczki, ciasta i krakersy lub pieczywo. Wymieszaj puree z dyni ze śmietaną, żółtkiem jaja, solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej i zrób pierożki ze świeżym makaronem lub chińską wygraną. Podawać z ciemnym masłem (technika beurre noisette) o smaku liści szałwii.
Porady na temat szyi z dyni
Aby łatwo obrać dynię, najpierw zanurz ją we wrzącej wodzie na dwie minuty lub zanieś do mikrofalówki na trzy minuty. Aby po pokrojeniu pokroić go w kostkę, odetnij końce, aby można było odstać. Odetnij pionowo od góry do dołu ostrym nożem. Zostaw posiekane kawałki i oddziel dyniową szyję. Usuń nasiona łyżką i pokrój każdy z czterech kawałków wzdłuż na żądaną szerokość. Weź te paski i pokrój je wzdłuż, a następnie pokrój w kostki.