Zawartość
Wszystkie rodzaje czekolady są zaskakująco trudne do stopienia. Biała czekolada złożona z masła kakaowego, cukru i mleka jest najtrudniejsza, ponieważ ma bardzo niską temperaturę topnienia. Ponadto różnica temperatur między topnieniem a spalaniem jest bardzo mała, więc łatwo się pali i spala. Dlatego pole do popełniania błędów jest niewielkie. Aby uzyskać dobre stopienie czekolady tego typu, należy utrzymywać niską temperaturę i stale mieszać.
Krok 1
Wlej 3/4 szklanki śmietany do rondla. Na średnim ogniu podgrzej śmietanę, aż zacznie wrzeć.
Krok 2
Umieść 230 g białej czekolady na desce do krojenia i pokrój na bardzo małe i cienkie kawałki.
Krok 3
Napełnij zbiornik do kąpieli wodnej 2,5 cm wody. Umieść kawałki białej czekolady na patelni, która ma zostać umieszczona w łaźni wodnej. Opuść ogień.
Krok 4
Białą czekoladę polać gorącą śmietaną. Ciągle mieszaj szpatułką, aż wszystkie kawałki czekolady się stopią. Ten przepis daje około 1-1 / 4 filiżanki rozpuszczonej czekolady. Konsystencja nadaje się do przykrywania i napełniania ciast oraz do robienia trufli.