Zawartość
Na grille węglowe najlepiej zacząć od wieprzowiny typu bostońskiego. Ten krój pochodzi z ramienia na przedniej nodze świni. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu pozostaje wilgotny i delikatny, nawet jeśli temperatura przekracza zalecenie. Kiedy nauczysz się palić ten rodzaj mięsa, będziesz mógł cieszyć się wszystkimi innymi ulubionymi typami.
Instrukcje
-
Umyć wieprzowinę w zimnej wodzie i osuszyć ręcznikiem papierowym.
-
Wypełnij płytką łyżkę musztardą i rozprowadź na zewnątrz mięsa.
-
Nałóż ciężką warstwę przypraw na całej powierzchni. Wcieraj w mięso, aby nadać mu smak.
-
Przykryj wieprzowinę plastikową folią i zostaw w lodówce na noc.
Marynuj mięso
-
Przygotuj grill do palenia. Umieść patelnię pod grillem i dodaj wodę. Wlej olej do grilla, aby mięso się nie przykleiło. Dodaj kawałki drewna i rozpal ogień, aż osiągnie temperaturę 110 ° C
-
Wyjmij wieprzowinę z lodówki i dodaj kolejną warstwę przypraw. Włóż termometr do mięsa, aby monitorować temperaturę wewnętrzną.
-
Połóż mięso na grillu, tak aby leżało na tacy pełnej wody. Zamknij pokrywę grilla. Wyreguluj wlot wentylacyjny, aby utrzymać temperaturę 104 ° C do 120 ° C. W razie potrzeby dodaj dodatkowe wióry drewniane.
-
Niech szynka gotuje przez półtorej godziny za każdy funt mięsa. Mięso o masie 3 kg powinno gotować przez cztery i pół godziny. Jeśli temperatura zewnętrzna jest niższa niż 4 ° C, wieprzowina może wymagać dodatkowego czasu gotowania.
-
Usuń go z grilla, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 82 ° C, jeśli chcesz pokroić mięso. Jeśli chcesz to wszystko, zostaw mięso na grillu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 98 ° C
Gotuj mięso
Czego potrzebujesz
- Boston wieprzowy
- Ręczniki papierowe z mydłem do prania
- Żółta musztarda
- Przyprawa
- Folia plastikowa
- Lodówka i kuchenka mikrofalowa.
- Siatka
- Pan
- Woda
- Olej
- Kawałki drewna
- Termometr do mięsa