Zawartość
Angielski krem, znany również jako krem, jest gęstym deserem przypominającym budyń. Chociaż zwykle przygotowuje się go z tradycyjnego mleka, można użyć śmietany lub mleka skondensowanego, aby wyglądało inaczej. Nawet jeśli są często uważane za równoważne, te składniki mają różne smaki i tekstury, zwłaszcza gdy są używane do gotowania.
Kalorie i zawartość tłuszczu
Jedną z różnic między mlekiem skondensowanym a kwaśną śmietaną jest zawartość tłuszczu w każdym z nich. Im wyższa zawartość tłuszczu w produkcie, tym większa liczba kalorii i kremowość. Mleko skondensowane ma zawartość tłuszczu około 10%, podczas gdy krem ma wartości powyżej 20%, co w konsekwencji czyni go bardziej kalorycznym.
Sposób przygotowania
Mleko skondensowane jest zwykle używane do smakowania angielskiego kremu. Podczas gotowania kremu w łaźni wodnej przy użyciu skondensowanego mleka należy uważać na temperaturę, aby się nie zwijała. Jeśli tak się stanie, umieść mieszaninę w mikserze i ubij trochę skondensowanego mleka. Krem jest używany do tworzenia mocniejszych, bardziej stałych kremów, często stosowanych jako baza do lodów. Wysoka zawartość sanityzmu kremu zapobiega zsiadaniu.
Smak
Angielski krem ze skondensowanego mleka ma mocniejszy i słodszy smak w porównaniu do tradycyjnego mleka przygotowanego, dlatego zaleca się, aby podawać go w mniejszych porcjach. Krem sprawia, że deser jest bardziej kremowy i ciężki, co powoduje jeszcze mniejsze zużycie. Zamiast używać karmelowych lub czekoladowych dodatków, staraj się zbilansować posiłek, serwując go z owocami.
Tekstura
Mleko skondensowane wytwarza grubszy angielski krem niż tradycyjny, a krem sprawia, że deser jest nawet gęsty. Z tego powodu krem nie jest wskazany, jeśli chcesz uzyskać cieńszy i gładszy krem. Różnica w konsystencji przy stosowaniu śmietany i mleka skondensowanego będzie bardzo mała, a zatem składniki wyróżniają się głównie kremowością i liczbą kalorii.