Zawartość
Hominy kukurydza jest podstawą większości kuchni latynoskich. Jest niezbędnym składnikiem menudo, posoli, a po zmieszaniu z mąką staje się „masą”, głównym składnikiem tortilli. Hominy to ziarna kukurydzy, które zostały oczyszczone w kąpieli alkalicznej w celu usunięcia łuski. Dno kukurydzy jest usuwane, aby zapobiec wzrostowi kiełków podczas ich konserwacji. Ten proces przygotowania zmienia wiele witamin i minerałów w składniki odżywcze, które są łatwiej przyswajane przez organizm niż w przypadku świeżej kukurydzy. Wiele supermarketów ma różnorodne hominy kukurydzy w puszkach, ale głównie sklepy specjalizujące się w produktach łacińskich będą miały bardziej ekonomiczne i pożywne opakowania z suchą kukurydzą kukurydzianą niż wersja w puszkach.
Krok 1
Umyj szklankę suchej hominy kukurydzy w dużym durszlaku z zimną wodą. Wybierz kukurydzę, aby usunąć wszelkie nadmiarowe materiały, takie jak kamienie lub zepsute ziarna.
Krok 2
Umytą hominowaną kukurydzę umieść w średniej misce. Zalej zimną wodą, około 5 cm nad kukurydzą i moczyć przez sześć do 12 godzin w ciepłym, suchym miejscu.
Krok 3
Umyj uwodnioną hominy kukurydzę i pozbądź się nadmiernej gumy.
Krok 4
Dodaj kukurydzę do dużego rondla. Napełnij patelnię zimną, chłodną wodą. Dodaj szczyptę soli do wody, aby przyrządzić kukurydzę na hominy podczas gotowania.
Krok 5
Gotuj na dużym ogniu, aż woda zacznie wrzeć. Zmniejsz temperaturę do średniej i gotuj bez przykrycia, aż ziarna kukurydzy zaczną pękać, co nastąpi w dowolnym momencie od półtorej godziny do trzech i pół godziny.
Krok 6
Odcedź kukurydzę w durszlaku. Dobrze wstrząśnij, aby usunąć nadmiar wody i pozwól kukurydzy lekko ostygnąć.
Krok 7
Aby zrobić danie, rozpuść trzy łyżki masła na patelni. Dodaj dwie łyżki posiekanych świeżych ziół, takich jak pietruszka i kolendra. Dodaj na patelnię półtorej szklanki hominy kukurydzy, lekko mieszając, aby przykryć kukurydzę masłem i ziołami. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 8
Gotując kukurydzę w zupie, gulaszu lub gulaszu, po prostu odmierz ilość potrzebną do przepisu i dodaj zgodnie z przepisem.