Zawartość
Przygotowanie suszonego mięsa na grillu nadaje przekąsce wyrazisty smak. Ważne jest, aby wybrać dobre mięso do pieczenia. Suszona wołowina ma mniej tłuszczu i nie psuje się tak szybko. Dobre opcje to filet z żeberka, polędwica wołowa, wiotka i rumsztyk. Około 2 kg mięsa zużywa się na 0,5 kg suszonego mięsa. Zwróć uwagę, że suszone mięso łatwiej jest piec na grillu elektrycznym, dzięki czemu można utrzymać odpowiednią temperaturę przez około 10 godzin.
Krok 1
Mięso kroimy prostopadle. Przygotuj kromki nie większe niż 1 cal grubości, aby szybciej upiec. Jeśli jest to trudne, częściowo zamrozić mięso, aby było jeszcze łatwiejsze do krojenia.
Krok 2
W marynowanej misce przełożyć pokrojone mięso i 4 łyżeczki soli leczniczej. Na 2 kg mięsa potrzeba 2 szklanek marynaty. Niektóre smaczne opcje marynaty to sos teriyaki, brązowy cukier z sosem Worcestershire, bulion wołowy i ostry sos z octem i miodem. Kawałki mięsa odstawiamy na noc do lodówki.
Krok 3
Opróżnij miskę kawałkami mięsa. Dopraw je odrobiną soli, pieprzu i przypraw do smaku.
Krok 4
Rozpal grill przy użyciu dowolnego rodzaju aromatycznego drewna, takiego jak mesquite, jabłko lub pekan. Rozłóż olej na grillu, aby mięso się przykleiło. Gdy drewno zacznie się palić, monitoruj temperaturę. Idealnie byłoby mieć 60 ºC podczas całego procesu.
Krok 5
Umieść plastry mięsa na grillu, zachowując równe odstępy między nimi, aby równomiernie się ugotowały. Mięso obracać raz na godzinę za pomocą rękawicy i łopatki do grillowania. Całkowite ugotowanie suszonego mięsa zajmuje około 6 do 12 godzin. Spróbuj zebrać małe kawałki. Jeśli zacznie pękać, ale nie pęka, mięso jest gotowe.