Zawartość
Mięso koguta jest trudne do przyrządzenia ze względu na jego twardą konsystencję, ale wiadomo też, że jest smaczne. Najlepszym sposobem przygotowania tego rodzaju mięsa jest stosowanie takich technik jak smażenie i pieczenie przez długi czas, aby było miękkie. Najbardziej znanym daniem z koguta jest coq au vin, czyli kogut gotowany na winie. Chociaż to danie jest zwykle przygotowywane z kurczakiem, jego tradycyjną recepturą jest mięso koguta, ponieważ ten rodzaj gotowania sprawia, że jest delikatne i smaczne.
Przygotowanie Coq au Vin
Krok 1
Wymieszaj pół butelki wina, trzy tłuczone szalotki, dwa ząbki czosnku i liść laurowy. Umieść wszystko w plastikowej torbie z zamknięciem na suwak i dodaj części koguta. Odstaw na noc, aby mięso wchłonęło przyprawę.
Krok 2
Na patelni ugotuj bekon. Wyjmij boczek i połóż na talerzu i zostaw tłuszcz na patelni.
Krok 3
Przyprawione części koguta weź do tłuszczu z boczku, aż całkowicie się zarumienią. Usuń koguta z patelni.
Krok 4
Umieść cebulę na patelni do zarumienienia. Dodaj sól, pozostałe szalotki i grzyby i podsmaż.
Krok 5
Wrzuć koguta z powrotem do garnka, resztę czerwonego wina i uzupełnij bulionem z kurczaka lub warzywami.
Krok 6
Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz temperaturę i przykryj patelnię. Gotuj przez trzy godziny lub do momentu, gdy mięso odpadnie od kości. Co godzinę upewnij się, że nie gotujesz zbyt szybko.
Krok 7
Zdejmij korek, podnieś temperaturę i usuń płyn. Odczekaj około 5 do 10 minut przed podaniem.