Zawartość
Pieczesz żebro wołowe przez cały dzień, a teraz nadszedł czas, aby je pokroić i podać swoim gościom. Spędził godziny na przygotowywaniu i pieczeniu mięsa, więc ważne jest, abyś zrobił to dobrze na ostatnim etapie. Na szczęście przecięcie żebra, zwanego także przednim, nie jest trudne. Dzięki praktyce szybko opanujesz najlepszy sposób krojenia żeberek, abyś Ty i Twoi goście mogli cieszyć się mięsem do ostatniego kawałka.
Krok 1
Wyjmij żebro wołowe z piekarnika i umieść je na desce do krojenia stroną tnącą do góry. Usuń tłuszcz z kości, linii i tkanki tłuszczowej.
Krok 2
Umieść kości po lewej stronie, jeśli jest praworęczny. Przed cięciem trzymaj mięso jędrne i stabilne za pomocą widelca wbicego między dwa główne żebra.
Krok 3
Z każdego końca pieczeni należy pokroić cienkie plastry, aby uzyskać równy spód.
Krok 4
Potnij pieczeń równolegle do kości żebrowej i pokrój mięso tak blisko kości, jak to możliwe. Spróbuj ciąć nożem w jednym długim przejściu, zamiast piłować i kończyć nieregularnymi i pociętymi kawałkami. Pokrój tak, aby mieć jedną kość na porcję.
Krok 5
Za pomocą noża i widelca przenieś kawałek na dobre miejsce do serwowania.