Zawartość
Klimat Szkocji może być zimny i wilgotny, a typowa kuchnia obejmuje nadziewane i wysokokaloryczne potrawy. Zarówno Wikingowie, jak i Francuzi najechali Szkocję w przeszłości i wpływ tych kultur pozostaje. Ryby i owoce morza są bogate w morzach wokół Szkocji, a rybołówstwo to duży przemysł. Szkoci rolnicy z południowego wschodu hodują bydło, a Szkoci często podają swój słynny stek z Aberdeen Angus jako główny składnik posiłku. Latem Szkoci cieszą się obfitością czerwonych owoców.
łosoś
Hodowla łososia w rzekach i jeziorach Szkocji, a połowy łososia to duży przemysł. Szkoci zazwyczaj jedzą łososia gotowanego w piekarniku lub smażonego z sosem cytrynowo-maślanym. Restauracje zwykle podają jako przystawkę wędzonego łososia szkockiego. W ankiecie organizacji Food Trust of Scotland uznano wędzonego łososia za jedno z 10 najlepszych dań w Szkocji.
owoce morza
Jeden z największych producentów owoców morza w Europie, Szkocja, poławia ponad 400 000 ton rocznie. Najpopularniejsze odmiany to małże, przegrzebki, kraby i plamiak. Wiele restauracji serwuje lokalne owoce morza, a sklepy z tradycyjną rybą z frytkami można znaleźć na prawie każdej ulicy w Szkocji.
Wołowina
Mięso "Aberdeen Angus" zostało uznane za jedno z 10 najlepszych dań w Szkocji w ankiecie przeprowadzonej przez Food Trust of Scotland. Bydło rasy Aberdeen Angus znane jest z bogatego i soczystego mięsa. Szkoci jedzą swoje mięso na różne sposoby, w zależności od budżetu i gustu: tradycyjnym daniem jest "mielone i taties", czyli mięso mielone podawane z ziemniakami. W najwyższym budżecie filety to typowe danie w restauracjach.
Puddingi i desery
W Szkocji gotowane na parze i gotowane na parze desery pojawiają się w czołówce podczas mroźnych zimowych miesięcy, zwłaszcza w okresie wakacyjnym. Wielu Szkotów lubi "clootie knedel", którego nazwa pochodzi od tkaniny, w której jest gotowana. Kluski Clootie składają się z suszonych owoców, startego smalcu i płatków owsianych. Inne popularne puddingi to gąbki parowe z dżemem, syropem lub melasą podawane z kremem jajecznym.
Czerwone owoce
W miesiącach letnich w wielu regionach rosną truskawki, maliny i inne owoce kolczaste, a Szkoci korzystają z obfitości zbiorów. Jagody często podaje się ze śmietaną i cukrem jako deser lub przekąska. „Cranachan” to szkocki deser zwykle podawany podczas obiadów Burnsa na cześć szkockiego poety Roberta Burnsa. Składa się z malin, miodu, bitej śmietany, płatków owsianych i oczywiście szkockiej whisky.