Zawartość
- Klasyfikacja szampana
- Kombinacje na słodkie szampany
- Kombinacje do szampanów wytrawnych
- Kombinacje serów
- Blanc kombinacje blanc
- Kombinacje Blanc de noir
- Kombinacje na szampana różowego
Wytwarzany w regionie Szampanii we Francji szampan jest wytwarzany z winogron Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier. Istnieją trzy różne rodzaje szampana: blanc de blancs, blanc de noir i rosé. Ilość cukru w każdym rodzaju szampana będzie ważnym czynnikiem przy określaniu potraw, które mają być podawane podczas degustacji.
Klasyfikacja szampana
Zawartość cukru dzieli się na trzy kategorie: doux, sec i brut. Doux jest najsłodszy i zawiera do 10% cukru. Sec jest szampanem wytrawnym i występuje w trzech odmianach: demi-sec, co oznacza „średnio słodki” i może zawierać do 8% cukru; sec, który ma zawartość 4%; i extra-sec, która zawiera nieco ponad 2% cukru. Szampany zawierające mniej niż 1,5% cukru są klasyfikowane jako brut. Najbardziej sucha klasyfikacja to extra brut, która w ogóle nie zawiera cukru.
Kombinacje na słodkie szampany
Truskawki i inne słodkie owoce, takie jak gruszki i jabłka, dobrze komponują się ze słodkimi winami. Owoce mogą być podawane świeże lub zapiekane w ciastach i ciastach. Ciastka i inne słodkie i lekkie ciasteczka również dobrze komponują się ze słodkim szampanem.
Kombinacje do szampanów wytrawnych
Brutalne szampany dobrze komponują się z kawiorem i twardymi serami jako aperitif lub „hors d'oeuvre”. Do dań głównych sprawdzają się również owoce morza i drób. Używaj lekkich sosów na bazie śmietany. Unikaj pomidorów, ostryg, sosów i potraw z octem, ponieważ wysoka kwasowość może podrażniać żołądek. Ciemne i pół gorzkie czekolady dobrze komponują się również z wytrawnym szampanem.
Kombinacje serów
Ser jest idealną podstawą podczas degustacji szampana. Chociaż prawie każdy ser pasuje do każdego rodzaju szampana, niektóre będą go lepiej uzupełniać. Na najsłodsze szampany połączenie miękkiego brie lub edamu z orzechami. Lekki colby lub cheddar dobrze komponuje się z mocniejszymi szampanami. Aby spróbować różnych rodzajów szampana, rozważ owoc lub kremowy ser z krakersami pszennymi. Dobrze sprawdzają się również owoce o niskiej kwasowości, takie jak truskawki i mielone gruszki.
Blanc kombinacje blanc
Blanc de blancs to lekki i wytrawny szampan, wytwarzany z jednej odmiany białych winogron. Dobrze komponuje się z kozim serem, sushi, krótkimi przystawkami i zupami. Może być również podawany z owocami morza i daniami z drobiu, a także towarzyszącymi mu owocami i deserami.
Kombinacje Blanc de noir
Blanc de noir to mocny biały szampan z czarnych winogron. Brut blanc de noir dobrze komponuje się z pełnymi smaku potrawami, takimi jak meksykańskie jedzenie, smażona ryba czy drób. Może również towarzyszyć lekko przyprawionej i chrupiącej pizzy. Twarde i mocne sery, migdały, chipsy i popcorn pasują do każdego blanc de noir.
Kombinacje na szampana różowego
Szampan różowy zawdzięcza swoją nazwę różowemu odcieniu, który jest wynikiem dodania Pinot Noir podczas drugiego procesu fermentacji. Zalecane jest mocne połączenie różowego szampana z pieczoną jagnięciną, drobiem i szynką. Najlżejsze połączenia różowego pasują do dań z łososia. Każde wino różowe jest dobrym dodatkiem do deserów i słodkich potraw oraz owocowych „hors d'oeuvres”.