Zawartość
Znany od czasów starożytnych i powszechny w diecie śródziemnomorskiej koper włoski (Foeniculum vulgare) jest aromatycznym warzywem rosnącym na liściach, nasionach i mięsistej białej cebulce. Chociaż rośnie corocznie w większości klimatów, roślina ta jest uważana za gatunek wieloletni o krótkim czasie trwania w gorących strefach. Koper włoski, błędnie nazywany anyżem, ze względu na smak lukrecji, nie należy do tej samej rodziny botanicznej, co kwiat anyżu (Agastache foeniculum).
Sadzenie
Koper można wyhodować z nasion lub przesadzić, gdy tylko zakończy się okres przymrozków. W miejscach, gdzie lato jest gorące i długotrwałe, nasiona należy sadzić w pomieszczeniach, a sadzonki jak najszybciej przenieść na zewnątrz, aby cebula miała czas uformować się przed upałami. W miejscach, gdzie klimat jest chłodny, można siać bezpośrednio w ogrodzie i zbierać plony wczesnym latem; podlewanie nasion przez kilka dni poprawia kiełkowanie. Siać nasiona i sadzonki w odległości 30 cm między nimi, ponieważ rośliny mogą rosnąć wysoko.
Opieka i kultura
Pochodzący z Morza Śródziemnego koper włoski może wytrzymać suszę, ale najlepiej rozwija się na dobrze przepuszczalnych, gliniastych glebach bogatych w materię organiczną. Jest odporny na najczęstsze szkodniki i choroby ogrodowe, ale grzyb może być problematyczny w zimne dni. Problemem mogą być również mszyce. Koper jest odporny na gwałtowne mrozy, ale surowe zimy zabijają roślinę. Ostrożnie wybieraj lokalizację: koper ma zahamować wzrost pomidorów i może zapylać krzyżowo koprem.
Żniwa
Dzięki odpowiedniej lokalizacji w ogrodzie i dobrej opiece koper jest zwykle gotowy do zbioru w ciągu trzech miesięcy po zasadzeniu nasion lub 70 do 80 dni po przesadzeniu. Zbierz cebulki, gdy osiągną rozmiar piłki tenisowej lub zanim roślina zacznie kwitnąć. Ostrym nożem odetnij cebulkę od osiowego korzenia u podstawy gleby. Liście, podobnie jak łodygi, są również jadalne. Jeśli chcesz nasion, pozwól roślinie zakwitnąć i pozwól kapsułce wyschnąć i całkowicie brązowieć przed zbiorem. Zbierz kwiaty przed otwarciem kapsułek i rozprowadź nasiona.
Inne zastosowania
Podobnie jak inni członkowie rodziny Apiaceae, kwiaty kopru włoskiego są nieodparte dla pszczół i innych owadów zapylających. Wraz z pietruszką i koperkiem spróbuj posadzić je po prostu ze względu na jego wartość w przyciąganiu pożytecznych owadów do ogrodu. Miłośnicy motyli wiedzą również, że koper włoski jest rośliną żywicielską dla gąsienicy motyla czarnoskórego. W kuchni użyj całych nasion do przyprawiania włoskiej kiełbasy, dodaj pierzaste liście do sałatek lub jako przyprawę octu, a cebulki grilluj lub gotuj na parze wraz z innymi warzywami i drobiem, aby uzyskać zdrowy i aromatyczny posiłek.