Zawartość
Jeśli ugotowałeś już kilka jajek, być może zauważyłeś, że wokół żółtka pojawia się od czasu do czasu zielonkawy pierścień. Czasami pierścień może być nawet wyszarzony. Chociaż nie jest ładna, to nie ma znaczenia. Jeśli jednak przeszkadza Ci przebarwienie, pamiętaj, że jest to powszechne i łatwe do rozwiązania.
Reakcja chemiczna
Pierścień wokół dobrze ugotowanego żółtka jaja jest czasami spowodowany naturalną reakcją chemiczną między siarką a żelazem. Siarka obecna w białku jaja i żelazo obecne w żółtku tworzą siarczek żelazawy na powierzchni żółtka. To powoduje przebarwienia wokół ugotowanego żółtka.
Gotowanie
Gdy gotujesz jajka w bardzo wysokiej temperaturze przez długi czas, żółtko może zmienić kolor na szaro-zielony. To przebarwienie może również wystąpić, jeśli jajko jest gotowane zbyt długo w zbyt niskiej temperaturze. Sekret polega na włożeniu jajka do zimnej wody, zagotowaniu na małym ogniu, a następnie wyjęciu z ognia, gdy tylko będzie gotowe. Pozostaw do ostygnięcia na 15 minut.
Pozwalając mu ostygnąć
Sposób traktowania jajka zaraz po ugotowaniu określi, czy wokół żółtka pojawi się zielonkawy pierścień, czy nie. Musisz wyjąć jajko z gorącej wody, gdy tylko będzie całkowicie ugotowane, po 15 minutach i umieścić je w lodowatej wodzie, aby ostygło. Pozostaw go w wodzie, aż całkowicie ostygnie. Jajka w skorupkach wstaw do lodówki, aż będą gotowe.
woda
W większości przypadków zielonkawy pierścień wokół żółtka jest spowodowany zbyt długim czasem gotowania, który można łatwo usunąć. Jednak może to być również spowodowane nadmiarem żelaza w gotowanej wodzie. Jeśli uważasz, że to problem z twoimi jajami, po prostu użyj wody mineralnej do ich ugotowania.