Zawartość
Każdy koktajl serwowany w barach na całym świecie zawdzięcza swoje istnienie drożdżom. Te mikroskopijne grzyby żyją poprzez trawienie cukrów i przekształcanie ich w alkohol i dwutlenek węgla. Prawie każda jadalna roślina, jaką można sobie wyobrazić, może być wykorzystana do dostarczenia cukrów do fermentacji, od ziemniaków po ziarna, ale najbardziej skoncentrowanym źródłem cukru jest trzcina cukrowa. Oczywiście trzcina jest używana do produkcji różnego rodzaju napojów alkoholowych.
Rum
Rum jest najbardziej znanym i najczęstszym napojem produkowanym z trzciny cukrowej. Jest fermentowany z melasy lub dowolnego soku z trzciny cukrowej, destylowany do 95% objętości alkoholu, a następnie butelkowany w 40%. Niektóre rumy są butelkowane świeże, ale większość jest starzona w dębowych beczkach przez co najmniej rok, a niektóre marki premium do 30 lat. Podobnie jak każdy destylat, rum przestaje się starzeć, gdy jest butelkowany. Większość marek komercyjnych to mieszanka tanich destylatów, krótko starzonych, dojrzewających w mniejszej ilości starzejącego się rumu.
Cachaça
Cachaça to narodowy napój Brazylii, który jest głównym producentem trzciny cukrowej. Jest to czysty napój destylowany z soku z trzciny cukrowej, a Brazylijczycy wyraźnie rozróżniają rum i rum na bazie melasy. Istnieją dwie główne kategorie cachaça. Produkt przemysłowy na rynek masowy jest produkowany przy niskich kosztach w dużych ilościach. Artisan cachaça, z drugiej strony, jest starannie starzonym destylatem porównywalnym z napojami i źródłami innych krajów. Jego smak różni się od rumu, zachowując wyraźny smak trzciny cukrowej.
Guaro
Guaro to destylat trzciny cukrowej z Kostaryki, czasami nazywany brandy w innych krajach. Jest także destylowany z soku z trzciny cukrowej zamiast melasy. Jest to napój czysty, destylowany do wysokiego stopnia czystości przed butelkowaniem. Jego smak jest bardzo neutralny i, w praktyce, jest bardziej wódką z trzciny niż rumem. Rząd Kostaryki ma monopol na legalną produkcję guaro, ale produkt nielegalnej domowej destylacji jest powszechny.
Mekhong Whisky
Mekong whisky to niezwykły destylat marki, produkowany w Tajlandii od 1941 roku. Jest mało znany w obu Amerykach, z wyjątkiem tych, którzy podróżowali lub służyli w Azji Południowo-Wschodniej. Pomimo nazwy napój ma więcej wspólnego z rumem lub guaro niż z prawdziwą whisky. Jest fermentowany z mieszaniny 95% soku z trzciny cukrowej i 5% ryżu, z dodatkiem mieszanki lokalnych ziół