Zawartość
Ziemniaki są bardzo popularnymi bulwami w Stanach Zjednoczonych. W rzeczywistości przeciętny Amerykanin zjada 57 kg ziemniaków rocznie. Rdzawego ziemniaka wybrano ze względu na jego wszechstronność. Jednak w ostatnich latach popularność czerwonych ziemniaków szybko wzrosła ze względu na ich dobry wygląd i smak.
Wygląd
Rudy ziemniak jest brązowy z zewnątrz z białym miąższem wewnątrz, podczas gdy czerwony ziemniak ma czerwoną skórkę i biały miąższ. Czerwone są zbierane młodo niż rdzawe, co daje mniejszy i bardziej zaokrąglony ziemniak. Skórka brunatnych ziemniaków jest grubsza niż w przypadku czerwonych ziemniaków.
Odżywianie
Według strony internetowej poświęconej zdrowiu szacuje się, że czerwony ziemniak zawiera 154 kalorie w porównaniu do 168 kalorii w rdzawym ziemniaku. Ta różnica kalorii może być jednak związana z większym rozmiarem rudego.
Według badań genetyka Charlesa Browna, nie udało się jeszcze zmierzyć właściwości przeciwutleniających kolorowych ziemniaków, które są obecnie na rynku. Z tego powodu nie wiadomo, czy czerwone ziemniaki mają większą wartość odżywczą niż ziemniaki rdzawe.
Gotowanie
Rude ziemniaki mają więcej skrobi niż czerwone ziemniaki. To sprawia, że są bardziej wszechstronne niż czerwone. Niska zawartość skrobi w czerwonym ziemniaku sprawia, że jest on lżejszy, gdy jest używany jako tłuczone ziemniaki. Czerwone ziemniaki nie rozpadają się po ugotowaniu.
W przypadku niektórych potraw, na przykład tłuczonych ziemniaków, grubszą skórkę rudego można obrać. Cieńsza skórka czerwonego ziemniaka pozwala na przygotowanie go bez obierania, aw niektórych przypadkach wzmacnia smak.
Uprawa
Rude ziemniaki i czerwone ziemniaki rosną w ten sam sposób. Żadne nie wymaga więcej uwagi niż drugie. Oba można uprawiać w klimacie umiarkowanym, którego średnia temperatura nie przekracza 20 ° C. Czerwone ziemniaki są często zbierane świeże, gdy rośliny kwitną, zamiast czekać, aż rośliny umrą przed zbiorem.
Wybór
Użyj tej samej procedury przy zakupie ziemniaków rudych i czerwonych. Wybierz ziemniaka, który jest ciężki i twardy. Upewnij się, że nie ma ciemnych plam ani plam.
Koszt i dostępność
Rude ziemniaki są generalnie droższe niż czerwone. Chociaż czerwone ziemniaki są bardziej popularne, niektóre odmiany mogą nie być dostępne w małych sklepach spożywczych.