Zawartość
Wszystkie rodzaje czekolady są zaskakująco trudne do stopienia. Biała czekolada jest najtrudniejsza, ponieważ składa się z masła kakaowego, cukru i mleka, ponieważ jego temperatura topnienia jest bardzo niska. Ponadto różnica temperatur między stopieniem a paleniem jest bardzo mała, więc łatwo się pali i empelota. Więc jest mało miejsca na błędy. Aby dobrze stopić ten rodzaj czekolady, upewnij się, że ogień jest niski i stale mieszaj.
Instrukcje
-
Wlać 3/4 szklanki śmietany na patelnię. Na średnim ogniu podgrzej śmietankę, aż zacznie się gotować.
-
Umieść 230 g białej czekolady na desce i posiekaj ją na bardzo małe i cienkie kawałki.
-
Napełnij pojemnik łaźni wodnej 2,5 cm wody. Umieść kawałki białej czekolady na patelni, która zostanie umieszczona w łaźni wodnej. Zmniejsz ogień.
-
Wlać gorący krem na białą czekoladę. Mieszaj stale szpatułką, aż wszystkie kawałki czekolady stopią się. Ta receptura daje około 1-1 / 4 filiżanek stopionej czekolady. Konsystencja jest odpowiednia do pokrywania i napełniania ciast oraz do robienia trufli.
Czego potrzebujesz
- Pan
- Deska do krojenia
- Nóż
- Pojemnik do kąpieli wodnej
- Łopatka
- Krem mleczny
- Biała czekolada