Zawartość
Drzewa oliwne uprawiane są od tysięcy lat. Pochodząca z Morza Śródziemnego oliwa z oliwek była już stosowana w kuchni i jako znak bogactwa. Powstaje przez usunięcie oleju z oliwek. Różnica między ekologiczną a konwencjonalną oliwą z oliwek to metoda uprawy oliwek i praktyki przemysłowe stosowane w produkcji. Konwencjonalna oliwa z oliwek niekoniecznie zawiera dodatki lub pestycydy, ale nie ma certyfikatu, aby powiedzieć inaczej. Tradycyjnie wszystkie oliwy z oliwek były tym, co obecnie nazywamy ekologicznymi, bez żadnych dodatków chemicznych ani pestycydów, które mogłyby wspomóc produkcję.
Konwencjonalne
Każda oliwa z oliwek bez etykiety ekologicznej jest uważana za konwencjonalną. Generatory konwencjonalnej oliwy z oliwek mogą swobodnie stosować chemikalia, przyspieszacze wzrostu, pestycydy lub inne nieorganiczne składniki, które są legalne do uprawy i produkcji. Nawet legalne, niektóre z tych chemikaliów mogą stanowić zagrożenie dla środowiska i zdrowia. Syntetyczne nawozy azotowe są zwykle stosowane do dodawania azotu do gleby, podczas gdy herbicydy i środki owadobójcze usuwają niepożądane zioła i owady z pola. Ponadto można stosować kwas naftalenooctowy w celu zwiększenia rozmiaru oliwek. Konwencjonalne techniki są zwykle stosowane do produkcji oliwy na dużą skalę.
Organiczne
Organiczna oliwa z oliwek musi być zdefiniowana jako taka przez zewnętrzną agencję, a przepisy i agencje różnią się w zależności od kraju. Pod takim oznaczeniem producenci oliwy z oliwek mogą oznaczyć swój produkt jako ekologiczny. Przepisy zabraniają prawie wszystkich chemikaliów i przyspieszaczy wzrostu, które są dozwolone w konwencjonalnej produkcji. Zamiast tego ekologiczni hodowcy stosują naturalne metody, aby przyspieszyć wzrost oliwek. Na przykład rolnicy ekologiczni używają nawozu do nawożenia gleby i dostarczają więcej azotu, a także wycinają chwasty między drzewami, aby wyeliminować te zioła i niepożądane owady.
Koszt
Najtańsze oliwy z oliwek na normalnych super rynkach będą konwencjonalne. Większość produkcji oliwy z oliwek na dużą skalę odbywa się konwencjonalnie, ponieważ większą produkcję uzyskuje się przy minimalnej sile roboczej, dzięki czemu olej może być sprzedawany po niższej cenie. Organiczna oliwa z oliwek może kosztować więcej, ponieważ wymaga więcej pracy człowieka i spowoduje mniejszą skalę produkcji.
Smak
Oliwa z oliwek zawiera żywe smaki, które różnią się w zależności od regionu i metody produkcji. Kategorie smakowe są identyczne zarówno dla ekologicznej, jak i konwencjonalnej oliwy z oliwek i mogą obejmować owocowy smak, słodycz, jeśli jest ostra i zielona. Na przykład konwencjonalna kalifornijska oliwa z oliwek z zielonym odcieniem zasugeruje smak ziół, podczas gdy pikantna ekologiczna oliwa z oliwek z Włoch zasugeruje, że jest nieco pikantna. Niektórzy miłośnicy mówią, że tradycyjna metoda organiczna wytwarza najlepszą oliwę z oliwek.
Odmiany
Zarówno organiczna, jak i konwencjonalna oliwa z oliwek są klasyfikowane w zależności od ich zawartości kwasu: im mniej kwasu, tym wyższy poziom. Najwyższym poziomem jest oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, a następnie dziewica, następnie półcienka, a następnie czysta. Większość organicznych oliwy z oliwek jest ekstra dziewicza. Ekologiczne i konwencjonalne oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia zapewniają największą głębię i zakres smaków.