Zawartość
- Przygotowanie świni
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Przygotowanie strony
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Krok 4
- Pieczenie świni
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
Rozpocznij proces przygotowania świni dzień lub dwa wcześniej. Możesz nawet chcieć to zrobić podczas imprezy i będziesz potrzebować pomocy ludzi, cierpliwości i elastyczności. Czas gotowania może się różnić w zależności od ciepła węgli, grubości mięsa i temperatury powietrza.
Przygotowanie świni
Krok 1
Zamów świnię tydzień wcześniej, surową iz głową i nogami usuniętymi przez rzeźnika lub specjalistę od pakowania mięsa. Poproś rzeźnika, aby podzielił go i wyskalował tak, aby był płaski.
Krok 2
Umieść świnię otwartą skórą do góry na drucie z kurczaka. Powinien być wystarczająco szeroki, aby pomieścić Cię bez części zewnętrznej. Ostrym nożem wykonaj nacięcia na skórze na około 2,5 cm długości, 4 cm głębokości i między 7,5 a 13 cm od siebie. W otwory włożyć obrane ząbki czosnku.
Krok 3
Opuść drut trzymający świnię do pojemnika na lód lub miski wystarczająco dużej, aby go pomieścić. Polej świnię wybraną marynatą, aby ją całkowicie zakryć. Wstaw do lodówki na około 24 godziny.
Przygotowanie strony
Krok 1
Wykop dziurę podczas marynowania świni. Musi mieć głębokość od 60 do 90 cm i średnicę około 1,5 m dla świni o wadze 35 kg.
Krok 2
Okrąż otwór za pomocą betonowych bloków lub cegieł, aby utworzyć wokół niego niski mur, jako środek ostrożności dla każdego, kto nieumyślnie do niego wejdzie. Wyrównaj wnętrze cegieł i boki blachą. Wypełnij otwór kłodami do 15 cm od góry.
Krok 3
Umieść metalową kratkę nad dołkiem, aby przytrzymać świnię. Użyj starej metalowej huśtawki ze zdjętymi siedzeniami, sugerowanej na stronie AskTheMaetman. Zawieś łańcuchy na prętach.
Krok 4
Podpal drewno. Pozwól mu się palić, aż w przybliżeniu się rozpali. Zajmie to od czterech do sześciu godzin. W razie potrzeby dodaj więcej drewna, aby studnia nie spadła na pół.
Pieczenie świni
Krok 1
Wyjmij świnię z marynaty i umieść na niej drugi kawałek siatki. Z każdej strony mocno zaciśnij dolne i górne szwy mocnym drutem. Przełóż metalowe haczyki w kształcie litery S w każdym rogu przez oczka.
Krok 2
Zawieś stojak ze świnią z grilla nad gorącym dołem, tak aby świnia na nim była. Użyj haczyków, aby przymocować go do łańcuchów. Będzie to wymagało udziału co najmniej dwóch osób, po jednej z każdej strony.
Krok 3
Piecz świnię, wyjmując ją z haczyków i obracając co około 30 minut. Aby zrobić to bezpiecznie, będziesz potrzebować pomocy co najmniej jednej osoby. Świnia o tej wadze będzie potrzebować od 8 do 9 godzin pieczenia. Jest gotowy, gdy przestaje kapać z niego tłuszcz. Włożyć termometr do mięsa w jego najgrubszą część. Jest całkowicie palony, gdy jego wewnętrzna temperatura osiągnie 70ºC.