Zawartość
Analiza pięciu sił Portera jest bardzo przydatna, gdy próbuje się zrozumieć konkurencyjne środowisko danej branży. Analiza ta obejmuje analizę konkurencji wewnętrznej; bariery wejścia; siła przetargowa zarówno konsumentów, jak i sprzedawców; oraz za substytuty produkowanych towarów. Analiza zastosowana w przemyśle piekarniczym wykazuje średni zysk netto, który normalnie nie pokrywa kosztów kapitału, co wynika z niskich barier wejścia i łatwości produkcji oraz dostępu do składników.
Rywalizacja wewnętrzna
W branży piekarniczej jest wielu graczy. Cztery największe firmy kontrolują około 11,7% rynku. Przemysł ten charakteryzuje się wieloma małymi piekarniami, ale ostatnio obserwuje się tendencję do konsolidacji większych gospodarek. Biznes konkuruje ceną, jakością, zróżnicowaniem i relacjami z kluczowymi dostawcami.
Bariery wejścia
Bariery wejścia do tej branży są niskie. Korzyści skali są korzystne, ale nie są konieczne do osiągnięcia sukcesu w branży. W rezultacie małe firmy mogą wejść do branży ze stosunkowo niskim kapitałem. Dwie kluczowe determinanty sukcesu nowej firmy to zdolność liderów do zdobycia wystarczającej liczby kanałów dystrybucji, aby pokryć koszty operacyjne i zbudować markę rozpoznawalności i lojalności. Kanały dystrybucji zazwyczaj obejmują placówki, takie jak supermarkety i sklepy spożywcze, i można je łatwiej kupić, jeśli piekarnia ma ustaloną markę lub zasoby marketingowe potrzebne do jej utworzenia.
Kupujący
Nabywcy wyrobów piekarniczych, podobnie jak supermarkety, sklepy spożywcze i sieci hotelowe, są w stanie osiągnąć znaczny zysk z powodu dużej liczby małych piekarni, które konkurują ze sobą o znalezienie punktów sprzedaży dla swoich produktów. W rezultacie kupujący otrzymują niskie ceny i rabaty ilościowe. Tylko główni konkurenci, tacy jak Kraft, Kellogg, Yamazaki Baking i Bimbo Group, mają moc wyrównywania szans i osiągnięcia bardziej zrównoważonego podziału zysków.
Dostawy
Sprzedawcy nie mają zbyt dużej siły przetargowej w branży piekarniczej ze względu na fakt, że rynki ich produktów są dobrze rozwinięte, a ich towar sprzedawany jest z utowarowieniem. Na piekarnie mogą wpływać zmiany cen surowców, ale te różnice są wynikiem globalnych determinant podaży i popytu, a nie siły przetargowej dostawców.
Zastępcy
Istnieje wiele substytutów produktów piekarniczych. Cerais na śniadanie, ryż i ziemniaki są opłacalnymi alternatywami, a ludzie mogą również wytwarzać wszystkie produkty do pieczenia, których chcą w domu. Piekarnie polegają na cenie i wygodzie, aby ludzie nie byli klientami i zaczęli ich zastępować zamiennikami lub podejmowali decyzję o produkcji własnych produktów w domu.