Zawartość
Patelnie teflonowe z powłoką nieprzywierającą pojawiły się na rynku w 1960 roku. Ich pierwotna trwałość stała się wątpliwa, gdy części patelni zaczęły drapać się przez żywność. Obecnie naczynia kuchenne teflonowe są trwalsze i uznawane za bezpieczne w użyciu. Niektóre organizacje konsumenckie nie zgadzają się i twierdzą, że toksyczne chemikalia zawarte w tym materiale mogą powodować raka. Dla tych, którzy są bardzo zaniepokojeni, istnieją alternatywy dla teflonu.
Naczynia „GreenPan”
Patelnia GreenPan to nieprzywierający substytut teflonu. Są pokryte Thermolonem, substancją niezawierającą politetrafluoroetylenu (PFOA). PFOA jest główną substancją chemiczną teflonu, o którą martwią się krytycy, ponieważ jest toksyczna i rakotwórcza. GreenPan twierdzi, że jego naczynia kuchenne są przyjazne dla środowiska podczas procesu powlekania. Według strony internetowej GreenPan emituje o 60% mniej dwutlenku węgla (CO2).
Żeliwo
Żeliwo może być również patelnią nieprzywierającą, gdy jest odpowiednio sezonowane. Przyprawa wymaga niewielkiego wysiłku, a następnie staje się nieprzywierająca. Aby przyprawić, posmaruj patelnię olejem i piecz w temperaturze około 176 stopni przez około godzinę. Osusz ręcznikiem, a żeliwna patelnia będzie gotowa do użycia. Na rynku dostępne są naczynia żeliwne, które są wstępnie sezonowane lub pokryte porcelaną. Gotowanie z użyciem żeliwa zwiększa ilość żelaza wchłanianego w pożywieniu.
Aluminium anodowane na twardo
Twardo anodowane aluminium to kolejna alternatywa dla powłoki teflonowej. Zamiast powlekania aluminium przechodzi proces zwany anodowaniem. Następnie patelnie aluminiowe są odporne na zarysowania, nieprzywierające i wolne od chemikaliów. Twardo anodowane aluminium zapobiega również reakcji z kwaśnymi potrawami, co jest częstym problemem w przypadku niepowlekanego aluminium.