Zawartość
Pleśń jest czymś normalnym podczas starzenia się żywności. Rośnie prawie we wszystkich, ponieważ aktywuje się, gdy żywność jest narażona na nadmiar tlenu. Istnieją jednak specyficzne produkty, które mielą się szybciej niż inne, tak jak istnieją warunki, które sprzyjają tworzeniu się pleśni. Sama pleśń nie jest złą rzeczą; niektóre rodzaje pleśni mogą być nawet korzystne. Z drugiej strony istnieją formy, które mogą być bardzo niebezpieczne dla zdrowia.
Podstawowa wiedza
Pleśń jest grzybem, który żyje w roślinach i zwierzętach i jest zazwyczaj mikroskopijny indywidualnie. Dopiero gdy kilka grzybów tworzy kolonie, pleśń można zobaczyć gołym okiem. Grzyby te zawierają zarodniki, które nadają kolor pleśni. Ponadto pleśń jest zwykle niewidoczna, dopóki grzyb nie osadzi się w żywności przez pewien okres czasu, w którym to momencie mógłeś już spożywać pokarm.
Warunki wzrostu
Wiadomo, że niektóre produkty spożywcze żują się szybko, co wynika w dużej mierze z ich składu i formy przechowywania. Wilgotne i ciepłe otoczenie sprzyja rozwojowi pleśni, dlatego soczyste lub nasycone wilgocią potrawy są najbardziej podatne na szybkie drwiny. Produkty te obejmują chleby pozostawione w szafce lub bez recepty, a nie chłodzone; sery, owoce i warzywa pozostawione na długi czas w lodówce lub w ladzie.
Chleb
Czas na bochenek chleba ma wiele wspólnego z ilością wody. Niektóre chleby są bardziej suche niż inne, takie jak indyjskie i pita. Inne chleby mają wyższą zawartość wody, takie jak pieczywo, białe pieczywo i produkty pełnoziarniste, a także niektóre czarne pieczywo. Suszone chleby mają dłuższą trwałość; już wilgotne mogą trwać dłużej, jeśli są przechowywane w zamkniętych pojemnikach w lodówce.
Ser
Sery, takie jak chleb, zależą od ilości wody i bakterii obecnych w ich produkcji, aby określić, jak szybko się zmielą. Bardzo wilgotne sery, takie jak ricotta, twaróg i inne miękkie sery są bardziej skłonne do szybkiego żucia, ponieważ grzyby mogą łatwo rosnąć. Twarde sery, takie jak parmezan, pozostaną zdrowe i zachowają smak na dłużej niż sery takie jak cheddar i muzzarella. W niektórych przypadkach na serze rośnie celowo zdrowa pleśń, jak w przypadku serów niebieskich, ponieważ są to grzyby nadające serowi mocny smak.
Owoce i warzywa
Owoce i warzywa powinny być spożywane w ciągu kilku dni po zakupie, aby uniknąć połknięcia pleśni. Chłodzić produkty i sprawdzać je przed jedzeniem, ponieważ czasami pleśń może znajdować się tylko w części owoców lub warzyw. Ponownie, wilgoć i temperatura odgrywają dużą rolę w prędkości formy. Ponieważ wilgoć umożliwia grzybowi rozmnażanie się, soczyste owoce i warzywa, takie jak brzoskwinia, śliwka, pomidor i ogórek, mielą się szybciej niż te o twardszych szczekaniach, takie jak banany, jabłka, papryka i dynia. Możesz przeciąć spleśniałe części twardych owoców i warzyw i wykorzystać resztę, ale jeśli to zrobisz, powinieneś je szybko spożywać.