Zawartość
- Co to są lipidy?
- Jakie funkcje pełnią lipidy?
- Pokarmy bogate w lipidy: wątroba
- Pokarmy bogate w lipidy: jajka
- Pokarmy bogate w lipidy: oleje spożywcze
Lipidy to forma tłuszczu, występująca głównie w mięsie i produktach mlecznych. Są niezbędne dla mózgu i ogólnego funkcjonowania organizmu; jednak nadmierne spożycie może powodować wysoki poziom cholesterolu, co może skutkować usztywnieniem tętnic, chorobami serca i udarem. Pokarmy bogate w lipidy powinny być spożywane z dużym umiarem i powinny być spożywane razem z pokarmami bezlipidowymi, które mogą zrównoważyć efekt podwyższenia poziomu cholesterolu.
Co to są lipidy?
Lipidy są powszechnie znane jako tłuszcze w diecie. Mówiąc dokładniej, są to związki organiczne składające się głównie z wodoru i węgla.
Chociaż słuszne jest nazywanie lipidów tłuszczami, bardziej specyficzne jest nazywanie ich tłuszczami nasyconymi. Tłuszcze nasycone są powszechnie spotykane w produktach mlecznych. W czerwonym mięsie można znaleźć duże ilości tłuszczów nasyconych. Diety bogate w tego typu tłuszcze podnoszą poziom cholesterolu, dlatego warto kontrolować dzienne spożycie czerwonego mięsa i produktów mlecznych.
Z drugiej strony tłuszcze nienasycone mogą obniżać poziom cholesterolu we krwi. Ten rodzaj tłuszczu można znaleźć w warzywach, roślinach strączkowych, orzechach, zbożach i rybach.
Jakie funkcje pełnią lipidy?
Kiedy lipidy łączą się z białkami i węglowodanami, mogą stanowić komórki zwierzęce i roślinne. Jak podaje serwis Wisegeek, lipidy pełnią trzy główne funkcje: magazynowanie energii, budowę błony komórkowej oraz budowę hormonów i witamin w organizmie.
Ponadto lipidy znajdują się w tkance tłuszczowej, typie tkanki łącznej, która służy do magazynowania energii i jest rodzajem ochrony wokół ważnych narządów.Tkanka tłuszczowa zatrzymuje również ciepło ciała, aby je utrzymać nawet w bardzo zimnym środowisku.
Pokarmy bogate w lipidy: wątroba
Wątroba to pospolita potrawa, bogata w żelazo i witaminy z grupy B, ale jest też bogata w lipidy. Mięso z tego organu, powszechne w pasztetach lub stosowane w stekach, można zastąpić zdrowszymi zamiennikami. Pokarmy bogate w żelazo i tłuszcze nienasycone obejmują szpinak, szparagi, kapustę, musztardę, jarmuż i brokuły. Ziarna takie jak owies, zboża i ryż są również bogate w żelazo.
Alternatywne źródła witaminy B to soczewica, ziemniaki, tuńczyk, tempeh, pieprz, melasa, owies, jęczmień, pszenica, awokado i banany.
Pokarmy bogate w lipidy: jajka
Jajka są doskonałym źródłem białka. Niestety, są również bogate w lipidy i mogą podnosić poziom cholesterolu, jeśli są spożywane zbyt często. FDA zaleca unikanie spożywania więcej niż pięciu jaj tygodniowo. Dla tych, którzy kochają jajka i chcą je spożywać bardziej niż jest to zalecane, jedzenie tylko białej może działać, ponieważ cholesterol jest przechowywany w żółtku. Istnieje wiele produktów wytwarzanych wyłącznie z białek jaj, które można znaleźć w supermarketach.
Jako substytut jajek w gotowaniu, wiele sklepów ze zdrową żywnością oferuje zdrowe alternatywy, takie jak proszek na bazie tapioki, który nadaje żywności tej samej gąbczastej, wilgotnej konsystencji, jaką dają jajka.
Pokarmy bogate w lipidy: oleje spożywcze
Masło, olej palmowy i olej kokosowy są bogate w cholesterol i tłuszcze nasycone. Istnieje szeroki wybór zdrowych olejów o mniejszej zawartości lipidów, takich jak oliwa z oliwek, olej słonecznikowy i olej sojowy. Szczególnie oliwa z oliwek extra virgin jest bardzo popularna i wszechstronna w kuchni, łatwa do uzyskania i niezwykle zdrowa (niestety ta popularność znajduje odzwierciedlenie w cenie). W przepisach, które mogą być masłem, zastąp oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.