Zawartość
Dodanie substancji, takich jak cukier lub sól do wody lub lodu, obniża temperaturę krzepnięcia i zwiększa topnienie istniejącego lodu. Z tego powodu zimą na oblodzonych drogach rozlewa się sól.
Efekt cukru
Cukier obniża temperaturę zamarzania wody. Dzieje się tak, ponieważ jeśli cząsteczki cukru zostaną dodane do wody, uzyskana substancja rozpuszczona nie będzie już wodą. Mieszanina tych dwóch ma inne właściwości zamrażania w porównaniu z czystą wodą.
Jak to działa
Kiedy cukier (lub inna substancja stała, taka jak sól) jest posypana lodem, miesza się z wierzchnią warstwą, która jest najgorętszą warstwą lodu, która się topi. Tworzy to warstwę stopionej wody z cukrem na wierzchu lodu. Warstwa poniżej jest zamrożona. W rezultacie cząsteczki lodu nie mogą przesunąć się na górę, gdzie znajduje się warstwa cukru, co zwiększa strefę zamarzania. Ruch czystej wody jest spowalniany przez wodę cukrową, która ma mniej cząsteczek wody i inną gęstość. Zamrażanie wymaga ruchu cząsteczek przez roztwory.
Zmiana punktu zamarzania
Na każdy mol substancji (pomiar naukowy około 270 milionów cząsteczek) dodany do kilograma wody, temperatura zamarzania spada o około 1,8 stopnia Celsjusza.