Zawartość
Ser śmietankowy to produkt, który jest powszechnie używany do nakładania chleba, jest biały i ma miękką konsystencję. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zwykły ser śmietankowy zawiera co najmniej 33% tłuszczu. Musi być schłodzony, ale jeśli tego nie zrobisz, mogą ci się przydarzyć różne rzeczy.
Pochodzenie
Pierwszy ser śmietankowy został wyprodukowany w Stanach Zjednoczonych przez mleczarza Williama Lawrence'a w 1872 roku. Według strony internetowej Food Timeline, Lawrence usłyszał, jak Szwajcar podał przepis na ser. Po powrocie do domu stworzył ser śmietankowy. Chociaż pierwotnie produkowano ją w Nowym Jorku, nazwa Filadelfia została przyjęta w 1880 roku, ponieważ było to miasto znane z najlepszego jedzenia. Serek śmietankowy stał się tak popularny, że inni zaczęli kopiować produkt.
Serek śmietankowy chłodzony
W 1928 roku Kraft stworzył Phenix Cheese Co., producenta sera śmietankowego Philadelphia. Trwałość oryginalnego produktu wynosiła kilka tygodni, ale po pewnych zmianach w połowie lat czterdziestych ser śmietankowy mógł pozostawać w lodówce nawet do czterech miesięcy, jak podaje strona Food Timeline. Ser śmietankowy przechowywany w temperaturach poniżej 4 ° C powinien wystarczyć na miesiąc po upływie terminu ważności.
Zasada dwóch godzin
Serek śmietankowy należy do kategorii żywności łatwo psującej się. Jeśli organizujesz imprezę i masz ser śmietankowy serwowany w formie bufetu, zalecamy przestrzeganie zasady dwóch godzin. Po tym okresie należy go wyrzucić. Serek śmietankowy ma zazwyczaj maślany smak. Kiedy się psuje, nabiera kwaśnego smaku. Może wyglądać na wodnisty, rozpaść się lub wyschnąć.
Pleśń
Jak tylko ser śmietankowy nie jest już przechowywany w lodówce, zaczyna na nim rosnąć pleśń i bakterie. Pleśń tworzą mikroskopijne grzyby, które rozmnażają się przez zarodniki. Bakterie to stworzenia jednokomórkowe, podczas gdy grzyby są wielokomórkowe. Pod mikroskopem pleśń wygląda jak małe grzyby. Gołym okiem pleśń wygląda jak puch, który może mieć różne kolory. Pleśń może pojawić się wszędzie, ale łatwiej rozwija się w gorącym środowisku. Większość grzybów jest nieszkodliwa, a niektóre powszechne formy to Aspergillus i Botrytis. Rozwój pleśni jest zminimalizowany dzięki odpowiedniemu przechowywaniu serka śmietankowego i stosowaniu produktu otwartego przez trzy do czterech dni.