Zawartość
Świeże owoce, takie jak jabłka, gruszki i brzoskwinie, są zdrowymi przekąskami, ale ciemnieją szybko po pokrojeniu i pozostają otwarte. Znana jako enzymatyczne ciemnienie, ta reakcja występuje, gdy owoce zawierające enzym zwany oksydazą polifenolową są narażone na działanie tlenu. O ile nie można zapobiec ciemnieniu owoców, można stosować różne metody, aby utrzymać je świeże i zminimalizować brązowienie. Jedna z takich metod polega na odpowiednim nałożeniu kwasu askorbinowego na owoce.
Instrukcje
-
Wybierz kwas askorbinowy - witaminę C. Występuje w różnych postaciach, w tym w proszku i tabletkach, które kupujesz w aptece. Dostępne są mieszaniny zawierające kwas askorbinowy wraz z innymi składnikami, takimi jak cukier i kwas cytrynowy. Kup te mieszanki w sklepie spożywczym lub w sklepach spożywczych. Mimo, że wszystkie różne formy kwasu askorbinowego mają taki sam wpływ na owoce, witamina C w proszku lub mieszanka ułatwia stosowanie.
-
Przygotuj kwas askorbinowy. Do wielu funtów owoców użyj dużej miski i wymieszaj 1 łyżkę kwasu askorbinowego (tabletki sproszkowane lub ugniecione) z 4 litrami wody destylowanej. Może być konieczne użycie wielu łyżek gotowej mieszanki w zależności od ilości przygotowywanych owoców i instrukcji producenta. Wymieszać 1/2 łyżki kwasu askorbinowego z 3 łyżkami wody na małą miskę owoców.
-
Zastosuj kwas askorbinowy do owoców. Umyć i pokroić owoce przed umieszczeniem ich w kwasie askorbinowym. Pozwól owocom moczyć się przez kilka minut przed zamrożeniem, puszkowaniem lub użyciem. Jeśli masz mniejszą ilość roztworu, po prostu rozłóż owoce na łyżce po ich pokrojeniu.
Czego potrzebujesz
- Kwas askorbinowy (witamina C)
- Naczynia
- Woda destylowana