Zawartość
- Wprowadzenie
- Jajecznica
- Pieczony kurczak
- Grillowany stek
- Ciasteczka wykonane na zamówienie
- Prosta przyprawa do sałatki
- Łosoś w piekarniku
- Gotowane warzywa
- Makaron i rosół
- Spaghetti
- Martini
Wprowadzenie
Żyjesz w świecie, w którym nowy blog o jedzeniu pojawia się za każdym razem, gdy dotykasz minutnika kuchennego i gdzie początkujący kucharze mają miliony przepisów na wyciągnięcie ręki. Może wydawać się staromodny, ale znakiem dobrej domowej roboty żywności jest posiadanie stałego zestawu przepisów, które można improwizować bez instrukcji i kilku środków, tylko ze starą wiedzą odziedziczoną po poprzednich pokoleniach. Jeśli jesteś nowy, zapisz go. Jeśli jesteś już szefem kuchni, nadszedł czas, aby się przekonać!
Jajecznica
Czy myślisz, że możesz zrobić jajecznicę? Pomyśl jeszcze raz. Osiągnięcie idealnej równowagi między miękkością a wilgocią wymaga czasu i praktyki, ale w rzeczywistości jest tylko jeden sekret, aby jajecznica była idealna: nie gotuj za dużo. Jedna wskazówka to gotować bardzo szybko i już usunąć z ognia, kończąc z dala od ciepła. Zasada: jeśli zostaną ugotowane na patelni, zostaną przekazane na talerz.
Pieczony kurczak
Idealny pieczony kurczak zaczyna się od skóry. Aby uzyskać ostrą, złotą skórę, wytrzyj masło między skórą a mięsem przed dodaniem oleju i przypraw. Nie trzeba też dodawać ozdób, aby upiec go jak cebulę, ziemniaki lub grzyby. Tylko chrupiący kurczak ma już odpowiednią wartość odżywczą.
Grillowany stek
Wyrabianie grillowanego steku jest kulminacją nauki o mięsie, a jeśli szukasz czarnych znaków, robisz to źle. Wszystko, co jest czarne na kawałku mięsa, jest złe. Jest zniszczony, zdenaturowane białko i powinien trzymać się z dala od ust. Podczas grillowania mięsa staraj się uzyskać ładną brązową konsystencję, aby uzyskać smaczny smak.
Ciasteczka wykonane na zamówienie
Nie ma to jak zapach świeżo upieczonych ciasteczek. Nie ma znaczenia, czy używasz przepisu ciotki, czy przepisu z tyłu opakowania chipsów ziemniaczanych. Tworzenie ciasteczek od podstaw to umiejętność, którą każdy powinien posiadać. Chcesz chrupiące? Dodaj masło i kilka minut po upieczeniu. Czy lubisz kawałki czekolady? Stwórz własne, wycinając kawałek dobrej jakości czekolady i dodając trochę ciasta do ciasta.
Prosta przyprawa do sałatki
Zasada stojąca za prawdziwym francuskim winegretem jest prosta: łyżeczka musztardy, łyżka octu i trzy łyżki oleju. Według szefa kuchni, Michaela Roux, „każdy ma własną wersję tego prostego przepisu, dodając tu trochę cukru lub trochę czosnku, posiekaną cebulę i surowe żółtko”. Oznacza to, że każde odchylenie od trzech tradycyjnych składników jest samoistne!
Łosoś w piekarniku
Ryby mogą być trudne. Między wyborem najlepszych steków i ich odpowiednim przygotowaniem możesz nie wiedzieć, co robić w kuchni. Łatwy sposób przygotowania bardzo smacznej ryby znajduje się w piekarniku, bez konieczności wkładania dłoni w ciasto. Owiń kawałek łososia w folię wraz z sosem pomidorowym i pesto. Piętnaście minut później zabierzesz łososia z piekarnika.
Gotowane warzywa
Gotuj, smaż i umieść na patelni. Każda metoda gotowania sprawia, że warzywa mają inny kolor, smak i konsystencję. Pieczone warzywa w piekarniku są chrupiące, gotowane we wrzącej wodzie, zachowują zawartość witamin, a pieczone lekko i złocisto w rondlu nadają lekko złoty wygląd.
Makaron i rosół
Kluczem do zupy z makaronem i kurczaka (i większości zup) jest rosół, który można zrobić po prostu gotując łodygę selera, cebulę, marchewkę i kawałki kurczaka.
Spaghetti
Możesz umieścić spaghetti w sosie kupionym w supermarkecie lub ulepszyć je, robiąc cytrynowe spaghetti: mieszankę cytryny, oliwy z oliwek i czosnku. To danie, które możesz szybko przygotować, jeśli będziesz czekał na gości w ostatniej chwili lub jeśli chcesz szybko i smacznie przygotować domową kuchnię. Po opanowaniu tego prostego sosu możesz spróbować sosu bolognese i puttanesca.
Martini
Czy ufasz Jamesowi Bondowi, żeby zrobił martini? Może nie powinieneś ... Jeśli chcesz ładną, jedwabną teksturę, powinieneś zamieszać i nie potrząsać nią. Następnym razem, gdy przygotujesz napój na 007, daj mu znać, że martini, które przygotowuje, jest nierafinowane, ponieważ tajemnica tkwi w fakturze!