Zawartość
Ocet ryżowy jest bardzo ważny w kuchni azjatyckiej. Jest mniej kwaśny i gładszy niż zwykły ocet, oprócz słodkiego posmaku pochodzącego z ryżu. Działa szczególnie dobrze na potrawach słodkich i pikantnych. Jest również niezbędny w przygotowaniu ryżu sushi. Uważa się, że ocet ryżowy pomaga w trawieniu i jest opcją niskokaloryczną dla osób na diecie.
Instrukcje
-
Umyć ryż i pozwolić mu moczyć się w wodzie przez co najmniej cztery godziny. Aby uzyskać najlepsze wyniki, schładzaj tę mieszaninę przez noc.
-
Spuść wodę ryżową ściereczką lub filtrem. Dodaj 3/4 szklanki białego cukru do każdej filiżanki uwodnionego ryżu. Dobrze wymieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści.
-
Zagotować uwodnioną mieszankę ryżową i cukier na średnim ogniu przez 20 minut. Aby uzyskać najlepsze wyniki, wykonaj ten proces w łaźni wodnej. Odstaw do ostygnięcia i wlej do szklanego pojemnika.
-
Dodaj 1/4 szklanki drożdży do każdej filiżanki ryżu i mieszaniny cukru.
-
Pozwól mieszaninie odpocząć, fermentuj przez cztery do siedmiu dni lub aż znikną pęcherzyki. Co 4 do 7 dni filtruj mieszaninę i przenieś ją do innego szklanego pojemnika. Ocet można starzeć do miesiąca - im dłużej zakwasie, tym silniejszy smak. Przed butelkowaniem ponownie zagotuj mieszaninę.
Jak
- Jeśli chcesz zostawić ocet czysty i lśniący, dodaj dwa białka jaj na każde 40 filiżanek mieszanki octu.
Czego potrzebujesz
- Woda
- Ryż
- Drożdże
- Cukier