Zawartość
Znalezione w Indiach i tropikalnej Afryce drzewa tamaryndowca produkują płaskie strąki zawierające akry i soczyste nasiona. Nasiona tamaryndowca znajdują się w wielu daniach kuchni azjatyckiej i afrykańskiej, ale są najbardziej widoczne w kuchni indyjskiej. Korzystaj ze słodko-kwaśnego smaku nasion tamaryndowca i ich właściwości odżywczych - w tym zdolności do łagodzenia układu trawiennego - włączając je do diety.
Toast
Wielu ludzi lubi jeść nasiona grzanki tamaryndowca. Usuń skórkę z strąka tamaryndowca i, jeśli chcesz, zjedz surową miazgę. Obwiesz nasiona na patelni na średnim ogniu przez pięć minut. Potrząsaj patelnią od czasu do czasu, aby nasiona pieczeń się równomiernie. Pozwól im się ochłodzić, zanim złamiesz zewnętrzną skorupę zębami i usuń nasiona palcami. Nasiona będą nadal bardzo trudne, więc będziesz musiał je przeżuwać i ssać przez chwilę, zanim będziesz mógł je połknąć. Mówią, że żucie nasion tamaryndy może pomóc w trawieniu.
Sosy mięsne
W południowych Indiach pasta z nasion tamaryndowca jest głównym składnikiem wielu sosów używanych do marynowania mięs. Kup suszone ciasta z miąższu tamaryndowca i nasiona z azjatyckich rynków przypraw i mocz bloki w ciepłej wodzie przez około 20 minut. Odcedzić wodę, aby usunąć twarde nasiona i włókna miazgi. Połącz marynatę tamaryndową z octem lub dodatkowymi przyprawami, aby nadać więcej smaku. Ugotuj mięso w marynacie do miękkości i podawaj razem z ryżem i chlebem.
Dania z soczewicy
Soczewica jest głównym daniem kuchni indyjskiej i centralnym punktem wielu indyjskich posiłków wegetariańskich. Dodaj więcej smaku potrawom z soczewicy, gotując warzywa w wodzie tamaryndowej. Po zanurzeniu bloków suszonych tamaryndowca w gorącej wodzie, odcedź miazgę i nasiona z wody i zagotuj. Dodaj soczewicę i gotuj do miękkości. Jeśli to konieczne, dodaj więcej wody do podstawy tamaryndowca, aby zapobiec przywieraniu roślin strączkowych do patelni. Soczewica będzie miała słodki smak, który uzupełnia pikantne dania i pikantne pieczywo.
Chleb
Tamarynda jest dobrym dodatkiem do pieczywa. Niektórzy kucharze mielą nasiona tamaryndowca na drobną mąkę i używają ich jako głównego składnika pieczywa. Inni indyjscy kucharze używają soku z tamaryndowca z miąższu i nasion jako płynnego składnika pieczywa z mąki pszennej i ryżowej.Kwasowość można również dodawać do słodkich pieczywa owocowego, poprzez zginanie kawałków miąższu nasion tamaryndowca w cieście chlebowym, tak jak zwykle stosuje się daty lub rodzynki. Podawać tamaryndowe pieczywo wraz z dowolnym południowym daniem indyjskim.