Jak zrobić soczysty stek na patelni

Zawartość

Instrukcje
Czego potrzebujesz

Dobrze ugotowany stek to taki, który utrzymuje cały smaczny płyn z mięsa podczas pieczenia. Dwa powody, dla których kucharze często suszą steki, to to, że gotują mięso przez długi czas na patelni i nie pozwalają mu odpocząć po przygotowaniu. Jednak dzięki odpowiedniej technice można zrobić soczysty stek odpowiedni do Twojego gustu.

Instrukcje

Wybierz krój wysokiej jakości wołowiny z odrobiną tłuszczu śródmięśniowego na soczysty stek (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Wybierz jakościowe cięcie mięsa na swój stek, takie jak polędwica. Unikaj twardych cięć, takich jak ramię lub noga. Potrafią dobrze pracować na gulaszach, ale nie na soczystych daniach przygotowanych na patelni. Nie bój się trochę tłuszczu. Dobry stek z odrobiną tłuszczu śródmięśniowego poprawi jego smak i zwiększy płyn podczas gotowania.
Przetrzyj przyprawy po obu stronach steku. Wybór przypraw jest według własnego uznania. Możesz zrobić mieszankę przypraw lub po prostu wybrać sól i pieprz.
Podgrzej łyżkę oleju na patelni na średnim ogniu.
Poczekaj, aż olej się rozgrzeje, ale nie pozwól, by rozgrzał się do punktu, w którym zacznie robić dym.
Przenieś mięso na patelnię i gotuj przez 8 do 14 minut, obracając mięso tylko raz w trakcie procesu. Czas gotowania steku zależy od żądanego punktu gotowania w zależności od grubości mięsa. Aby doprowadzić soczysty stek do punktu, gotuj go przez około cztery minuty z każdej strony. Aby uzyskać grubsze cięcie mięsa, zwiększ do około pięciu minut z każdej strony. Włóż termometr do mięsa w najgrubszą część, nie dotykając żadnej kości. Temperatura powinna wynosić od 50 ° C do 58 ° C dla słabo starzejącego się steku, od 58 ° C do 62 ° C do punktu i 70 ° C przez dobrze minioną. Zaleca się gotować w temperaturze co najmniej 62 ° C, aby zapewnić zabicie wszystkich bakterii.
Weź stek z patelni i przenieś go na talerz.
Odczekaj trzy do pięciu minut, zanim pokroisz stek. Jeśli usuniesz go z ognia i odetniesz natychmiast, nawet w celu sprawdzenia gotowania, ryzykujesz utratą płynów mięsnych, co może spowodować suchy stek. Jeśli spodziewasz się, że odpocznie prawidłowo, będziesz cieszyć się soczystym daniem.