Zawartość
Mąka jaglana, powszechna w kuchni afrykańskiej i azjatyckiej, nie zawiera glutenu, co sprawia, że jest częstym składnikiem pieczonych przepisów bez białka. Większość sklepów spożywczych i sklepów ze zdrową żywnością sprzedaje ten produkt. Jeśli nie znajdziesz mąki z prosa dla przepisu, którego naprawdę chcesz spróbować, dostępnych jest kilka bezglutenowych substytutów.
Mąka z sorgo
Sorgo, znane również jako zaburro, jest rodzajem trawy rosnącej w tropikalnej Afryce. Jego smak jest podobny do smaku prosa, ze słodkim akcentem. Podobnie jak mąka jaglana, sorgo działa najlepiej na przepisy na przaśny chleb i jest zazwyczaj mieszane z innymi mąkami bezglutenowymi dla lepszego smaku i tekstury. Ten produkt można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością, specjalistycznych sklepach spożywczych i Internecie.
Mąka Quinoa
Komosa ryżowa z Ameryki Południowej, dostępna jako bezglutenowe ziarno, tworzy mąkę o łagodnym smaku orzechowym. Jest droższy niż mąka z prosa i sorgo, ale jest mniej zależny od łączenia z innymi mączkami bezglutenowymi i tworzy dobre herbatniki, naleśniki, pieczywo i ciasta. Szukaj go w sklepach, które mają wybór produktów bezglutenowych lub w Internecie.
Mąka gryczana
Mąka gryczana ma nazwę przypominającą gluten, ale nie zawiera białka. Możesz użyć go jako substytutu prosa w przepisach na ciasta i pieczywo. W przeciwieństwie do mąki proso, która ma łagodny smak, mąka gryczana ma silny orzechowy smak i jest zwykle mieszana z jaśniejszymi, takimi jak proso. Jeśli nie przeszkadza ci mocniejszy smak, spróbuj tego typu zamiast mąki z prosa. Gryka jest podstawowym produktem w ekologicznych sklepach spożywczych i można ją kupić online.
Mąka
Montana to trawa pochodząca z Ameryki Północnej, zwana także „trawą indyjską”. Jest podobny do prosa o trawiastym pochodzeniu i łagodnym smaku. Można go kupić zmieszany z mąką z tapioki i ryżem, jako mąkę do pieczenia dla produktów podobnych do tych z pszenicy. Chociaż produkowane w kraju, zwykle trudniej jest znaleźć niż inne mąki bezglutenowe i kosztuje znacznie więcej. Szukaj jej w sklepach ze zdrową żywnością i online.