Zawartość
Alergie na pszenicę i produkty pełnoziarniste odnoszą się konkretnie do nagłej i ciężkiej reakcji na określone składniki białkowe pszenicy i innych pełnych ziaren. Te pierwiastki obejmują albuminę, gliadynę, globulinę i gluteninę (gluten). Jest to autoimmunologiczna odpowiedź organizmu na te związki. Reakcje alergiczne mogą być spowodowane przez spożywanie pokarmów zawierających pszenicę lub pełne ziarna lub przez wdychanie mąki, która zawiera również pierwiastki.
Objawy i objawy
Objawami, które zwykle pojawiają się w ciągu kilku minut po spożyciu lub wdychaniu produktów zawierających pszenicę lub inne produkty pełnoziarniste, są astma, kaszel, trudności w oddychaniu, kichanie, łzawienie oczu, świąd, gazy, nudności lub wymioty przez rozpylanie u niektórych osób. Niektóre odpowiedzi mogą być śmiertelne.
Klasycznym objawem alergicznym (lub reakcją anafilaktyczną) jest obrzęk nosa. Histaminy powodują zatrzymanie płynu w tkankach wewnętrznych. Nos może nabrzmiewać, ale to nie jest poważne. Odpowiedź anafilaktyczna jest jednak ciężka, gdy występuje w tkankach jamy ustnej, języka i gardła. Stają się tak nadwrażliwi, że szybko nabrzmiewają i blokują oddech. Pacjenci doświadczają duszności, być może duszą się i umierają, jeśli nie otrzymają pomocy w nagłych wypadkach.
Jednak alergię pokarmową uważa się za rzadką, przy czym szacuje się, że mniej niż 1% osób cierpi na prawdziwe alergie pokarmowe. Objawy alergii pokarmowej wydają się być bardziej widoczne niż nietolerancji, znacznie łatwiej je zdiagnozować.
Diagnoza
Nie wystarczy sprawdzić objawy, aby wiedzieć na pewno, czy dana osoba ma reakcję alergiczną na pszenicę i produkty pełnoziarniste lub czy jest to po prostu nietolerancja dla nich. Powinieneś iść do lekarza. Użyje metod przesiewowych w celu zdiagnozowania alergii na te pokarmy, takich jak ocena kliniczna historii rodziny, wywiad medyczny i żywność. Lekarze przepisują również testy laboratoryjne, takie jak RAST (test radialergosorbentny), badanie krwi stosowane w celu sprawdzenia, na jakie substancje dana osoba jest uczulona. Ponadto można wykonać test skórny, w którym kilka kropli określonego oczyszczonego alergenu wstrzykuje się delikatnie pod powierzchnię skóry, aby zidentyfikować alergię. Najbardziej niezawodną metodą diagnozowania alergii pełnoziarnistych jest test eliminacji, w którym lekarz usuwa określone pokarmy lub składniki, które mogą powodować objawy dietetyczne pacjenta.
Leczenie
Ponieważ diety mające na celu wyeliminowanie pszenicy i innych pełnych ziaren są trudne do utrzymania dla pacjenta i jego rodziny, leczenie powinno być nadzorowane przez dietetyka, który przekaże receptury bez pszenicy i zapewni, że dana osoba ma odpowiednią dietę. Pacjenci uczuleni na pszenicę wrażliwą na gluten (lub gliadynę) powinni również unikać zbóż, takich jak owies, żyto i jęczmień, które zawierają gluten.