Jak zrobić marynowaną kapustę

Wideo: Marynowana na zimę kapusta - aromat lata w słoiku! | Smaczny.TV

Zawartość

Instrukcje
Jak
Czego potrzebujesz

Chociaż wiele osób uznaje puszkowaną kapustę lub kapustę kiszoną jako niemieckie jedzenie, istniała już w Azji od ponad 1000 lat, zanim po raz pierwszy pojawiła się w Europie. Istnieją dowody, że chińscy robotnicy jedli to danie podczas budowy Wielkiego Muru ponad 2000 lat temu. Kiszona kapusta jest bogata w witaminę C, więc holenderscy nawigatorzy jedli to danie, aby uniknąć szkorbutu podczas długich podróży ponad 300 lat temu. Do roku 1776 marynowana kapusta została wprowadzona do kuchni amerykańskiej i stała się dobrze serwowanym daniem.

Instrukcje

Możesz zrobić kapustę w puszce używając tylko kilku podstawowych przedmiotów (obraz kapusty Marius Lazin z Fotolia.com)

Przełóż całą kapustę przez tarkę, w tym najtwardsze części. Włóż kapustę do miski, gdy się zetrze. Za każdym razem, gdy wkładasz kapustę do miski, posyp odrobinę soli.
Drewnianą łyżką lub rękami wymieszaj kapustę i sól. Umieść trochę tej mieszanki w ceramicznym wazonie lub wiadrze.
Z pięściami mocno przyciśnij kapustę. Kontynuuj dodawanie małych ilości kapusty zmieszanej z solą i naciskaj, aż wszystko znajdzie się w wiadrze.
Połóż talerz na wszystkim. Umieść dzbanek wypełniony wodą na wiadrze i przykryj ręcznikiem, aby nie dopuścić do owadów.
Wciśnij mocno słoik do wiadra, zmuszając kapustę do zapakowania jeszcze więcej. Kontynuuj naciskanie słoika w odstępach kilku godzin, aż solanka osiągnie poziom płytki. Może to zająć 24 godziny.
Umieść wiadro w zarezerwowanym miejscu. Możesz na przykład umieścić go w kącie dalej od kuchni.
Po trzech dniach spróbuj przetworów. Jeśli jest wystarczająco ostry dla twojego smaku, zacznij go wkładać do szklanych słoików, zamykając szczelnie pokrywki. Jeśli jeszcze nie jest na miejscu, pozwól jej odpocząć przez chwilę, smakując każdego dnia.
Garnki mogą pozostać w lodówce średnio do trzech tygodni. W przypadku dłuższego przechowywania możesz rozgrzać rozmowę przed włożeniem jej do garnków.

Jak

Jeśli solanka nie pojawi się w ciągu 24 godzin, dodaj do wiadra mieszaninę soli morskiej i wody. Aby to zrobić, użyj 5 g soli na każdą filiżankę wody i mieszaj aż się rozpuści. Dodaj więcej tej mieszaniny, aż wytworzy wystarczającą ilość płynu, aby solanka osiągnęła poziom płyty.
Pleśń może rozwijać się na powierzchni naczynia lub słoika z wodą. Może być myte i nie spowoduje żadnych szkód w Twojej ochronie.