Zawartość
Dochód czekoladowy to kreatywny sposób dekorowania deserów i wzmacniania piękna potrawy. Czekolada jest dostępna w wersji gorzkiej, mlecznej i białej, dzięki czemu jest przyjemna w obsłudze i może dodać uroczego, eleganckiego akcentu do kulinarnej kreacji. Dochód można uzyskać za pomocą prostych lub złożonych wzorów, w zależności od poziomu umiejętności i stylu, którego szukasz.
Instrukcje
-
Ułóż swoje środowisko pracy, wykładając blachę lub inną płaską powierzchnię woskiem lub papierem. Umieść na nim torebkę z lukrem, która powinna być całkowicie sucha, a także ladę. Ponieważ sezonowana czekolada twardnieje szybko, najlepiej jest przygotować naczynia i składniki gotowe i gotowe do użycia przed rozpoczęciem.
-
Podgrzej wodę na małym ogniu na dnie patelni. Jak tylko woda wskaże, że się zagotuje, zredukuj ciepło i umieść patelnię na wierzchu, nie dotykając dnem powierzchni wody.
-
Włóż czekoladę do górnej patelni. Możesz nakłuć go na mniejsze kawałki, aby przyspieszyć proces topienia. Delikatnie wymieszaj czekoladę, aby stopiła się powoli i równomiernie.
-
Zdejmij górną część miski do kąpieli wodnej, gdy tylko czekolada zostanie całkowicie stopiona i kontynuuj mieszanie. Zgarnij boki, aby zapobiec stwardnieniu czekolady. Jeśli masz termometr do cukierków, schłódź czekoladę, aż osiągnie 31 ° C Jeśli nie masz termometru, zanurz czubek łyżeczki w czekoladzie i umieść na rogu papieru. Jeśli czekolada zacznie się tępić i wysuszyć, jest gotowa.
-
Umieść przyprawioną czekoladę w torbie cukiernika, nie przepełniając jej.
-
Narysuj koronkę na powierzchni roboczej za pomocą torebki cukierniczej. Twórz małe spirale, upewniając się, że linie są jednolite i mają taką samą grubość. Aby uzyskać prostszy rysunek, narysuj poziome i pionowe linie na sobie, aby utworzyć rodzaj siatki. Upewnij się, że dochód łączy się we wszystkich punktach, tak aby nie oderwał się, gdy zdejmiesz go z papieru.
-
Niech koronka wyschnie na papierze przez około pół godziny. Po całkowitym wyschnięciu ostrożnie wyjmij go z papieru i udekoruj deser.
Jak
- Jeśli twoja czekolada nie wysycha całkowicie lub nie tworzy białych kropek podczas utwardzania, to dlatego, że prawdopodobnie była bardzo gorąca, kiedy włożyłaś ją do torebki cukiernika. Roztop go ponownie i dopraw go ponownie.
- Podczas pracy z białą czekoladą pamiętaj, że łatwiej się pali i jest trudniej sezonować. Zwróć szczególną uwagę na temperaturę patelni do kąpieli wodnej i upewnij się, że czekolada jest całkowicie przyprawiona przed włożeniem jej do torby cukiernika.
Uwaga
- Nigdy nie rozpuszczaj czekolady na wysokiej temperaturze lub bezpośrednio nad płomieniem, ponieważ łatwo się pali.
Czego potrzebujesz
- Masło lub papier woskowy
- Torba cukiernicza
- Wanna z hydromasażem
- Czekolada do użytku kulinarnego