Jak zmniejszyć gorzki smak chmielu w warzeniu

Wideo: [Brewing Tip] Smoother Bitterness, More Hop Flavor

Zawartość

Instrukcje
Obniż poziom alfa kwasu
Jak
Czego potrzebujesz

Każdy styl piwa ma charakterystyczny smak. Łaską tworzenia własnego piwa jest próbowanie różnych kombinacji ziaren, chmielu i słodu, aby zaspokoić własne preferencje. Możesz zmniejszyć gorycz swojego piwa na kilka sposobów.

Instrukcje

Dostosowywanie składników nadaje piwom różne smaki (Zdjęcie dzięki uprzejmości B. Richards)

Obniż poziom alfa kwasu

Używaj chmielu z mniejszym kwasem alfa. Są one klasyfikowane do kwasów alfa; ta jednostka miary może pomóc w określeniu IBU - w języku angielskim lub goryczy piwa. Różne chmiele mają różne kwasy alfa, a większość przepisów ma zalecenie, jakiego rodzaju używać.
Dostosuj dodatki chmielowe. Fermentacja zazwyczaj wymaga dodania dwóch rodzajów chmielu, bąka, który dodaje się na początku wrzenia - zwykle na 1 godzinę, a smak dodaje się podczas ostatnich 5 minut wrzenia.
Skrócenie czasu dodawania pierwszego chmielu lub wyeliminowanie drugiego chmielu pomoże zmniejszyć gorycz piwa. Gotuj chmiel goryczy tylko przez pół godziny, zamiast zwykłego pełnego czasu, a następnie dodaj aromat chmielu przez ostatnie 5 minut. Możesz też nie dodawać drugiej pełnej dawki chmielu. Smak tego jest tym, co czujesz po wypiciu piwa i jest to spowodowane głównie drugą dawką, która jest gotowana przez 5 minut. Nie wykorzystując go, zapobiega się intensywniejszemu i gorzkiemu smakowi.

Każdy przepis na piwo ma swoje tajemnice dotyczące dawkowania składników
Użyj przepisu i dodaj chmiel w razie potrzeby, ale również dodaj więcej słodu. Ponieważ słód nadaje piwu słodką esencję, dodatkowa ilość zmniejszy działanie chmielu, zachowując to samo uczucie w ustach.
Wypróbuj różne kombinacje zbóż, słodu i chmielu, aby dostosować gorycz. Piwa „jasnego piwa” mają mieć bardziej intensywny smak chmielowy; podczas gdy „bursztynowe piwa” mają bardziej złośliwe lub słodkie wykończenie. „Pilsnerowie” są zrównoważeni w dawkach słodu i chmielu. Regulacja chmielu zapewni inne uzupełnienie końcowego produktu.

Jak

Upewnij się, że masz dostęp do lokalnego klubu browarniczego. Początkujący mistrzowie piwowarstwa często spotykają się, aby pomagać sobie nawzajem w tworzeniu lepszych piw, a także dzielić się przepisami, wskazówkami i tajemnicami.