Jak zrobić ogon w wolnym garnku

Wideo: Jak ugotować pyszny ogon wołowy w sosie, przepis włoski

Zawartość

Instrukcje
Jak
Uwaga
Czego potrzebujesz

Ogon jest dziwnym cięciem ciała. Jest twardy i włóknisty, a ciało leży wzdłuż dużych kawałków kości w wąskich linach. Jednak po pocięciu na kawałki i powolnym gotowaniu ogonek - danie wykonane z tej części wołu - staje się wyjątkowo gładkie i smaczne. Powolne garnki zapewniają wygodny sposób przygotowania oxtail, wymagający zaledwie kilku minut.

Instrukcje

Ogon to porcja mięsa, która wymaga powolnego gotowania. (Adrian Samson / Lifesize / Getty Images)

Umieść kawałek mięsa na desce do krojenia i usuń nadmiar tłuszczu ostrym nożem. Jeśli są plamy krwi lub fragmenty kości, usuń je zwilżonym ręcznikiem papierowym.
Ogrzać patelnię w średniej temperaturze, lekko nasmarować olejem roślinnym lub sprayem do gotowania. Gotuj powoli, pieczętuj kawałki aż do złotego koloru po obu stronach.
Gdy skończysz brązować, umieść je w wolnej kuchence. Jeśli używasz cebuli, marchwi i selera, dodaj je do patelni i gotuj, aż lekko się rumienią. Dodaj je do patelni.
Odsączyć tłuszcz z patelni i zalać pół szklanki wody, czerwonego wina lub bulionu. Pocierać i mieszać energicznie drewnianą łyżką, aż sos mięsny się rozpuści i zmięknie. Wlej sos na patelnię.
Jeśli to konieczne, dodaj kolejną filiżankę mięsnego bulionu lub czerwonego wina na patelnię, razem z solą, pieprzem i liściem laurowym. Gotuj, dopóki płyny nie będą parować, a zapach mięsa będzie inny, około 45 minut.
Zmniejsz temperaturę patelni do minimalnego poziomu i gotuj od 4 do 6 godzin, aż mięso będzie miękkie w dotyku. Podawać na gorąco. Gotowany płyn można gotować i gotować na tyle, aby zagęścić się aż do wyłożenia łyżką, a następnie służyć jako sos na mięso.

Jak

Inne przyprawy, takie jak czosnek, zioła lub mieszanki przypraw, można dodawać do patelni według potrzeby. Suszone zioła można dodawać w trakcie gotowania, jednak przed podaniem należy dodać świeże zioła.
Gotowany ogonek może być bez kości i używany w wielu potrawach, w dużych porcjach lub pokruszonych.