Jak zrobić domowy ser bez kultur bakteryjnych lub enzymów

Zawartość

Instrukcje
Jak
Czego potrzebujesz

Sery są tradycyjnie wytwarzane z kultur bakteryjnych i enzymów kazeiny (podpuszczki), aby pomóc oddzielić tłuszcz i białko od reszty mleka lub serwatki - ten proces jest również znany jako podpuszczka. Jednak możliwe jest wytworzenie miękkiego sera feta z wyłącznie mlekiem i dodatkiem kwaśnych składników, aby aktywować proces podpuszczki. Ten ser nie trwa długo, więc jedz szybko i nie rób zbyt wiele.

Instrukcje

Dowiedz się, jak zrobić własny ser w domu (PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images)

Doprowadź mleko do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby zapobiec jego spaleniu. To jest bardzo ważne. Nie pozwól, by paliło się i nie gotuj bardzo szybko - mleko powinno się zagotować od 20 do 40 minut.
Po gotowaniu mleka przez kilka minut (bez spalania), wyłącz ogrzewanie i powoli dodawaj sok z cytryny i ocet. Podczas tego procesu pozostaw patelnię w łaźni wodnej. Gdy dodasz składniki, które tną mleko (cytrynę i ocet), zacznij mieszać łyżką, aż twaróg oddzieli się od serwatki.
W razie potrzeby dodaj sól i inne przyprawy do smaku. Ale uważaj, aby nie dodać zbyt dużo soli.
Pozwól mieszaninie odpocząć, aż ostygnie i twaróg całkowicie oddzieli się od serwatki. Umieść gazę na sitku i przefiltruj mieszaninę, aby usunąć cały płyn. Przywiąż gazę do końców i powiesić do wyschnięcia na kilka godzin.
Po wyschnięciu sera można go uformować lub po prostu zjeść w ten sposób. Przechowuj w lodówce w zadaszonym pojemniku i dokładnie wyczyść i sterylizuj wszystkie naczynia, przybory, ściereczki itp.

Jak

Jeśli po dodaniu soku z cytryny i octu twaróg nie oddzieli się od serwatki, kontynuuj i gotuj całą mieszaninę przez kolejne trzy do trzech minut, aż zobaczysz, że separacja zaczyna się pojawiać. Postępuj zgodnie z opisem.
Gazę można zastąpić filtrami do kawy, ściereczką do naczyń, koszulką lub nawet dobrymi ręcznikami papierowymi. Upewnij się tylko, że wszystko, czego używasz, jest lekko przeplecione, białe i czyste.
Ostateczny wynik wyniesie około 1 filiżanki sera.