Zawartość
Czym byłaby pizza, makaron i nachos bez sera, ten produkt mleczny tak wszechstronny i pyszny? Ser, podobnie jak większość produktów spożywczych, jest łatwo psujący się i musi być przechowywany w lodówce, aby zachować bezpieczeństwo i świeżość. Ser, który pozostaje przez tydzień lub dłużej w lodówce, może skazić niektóre szkodliwe substancje i przyciągnąć niepożądane szkodniki.
Zepsuć
Ser zepsuje się bez właściwego chłodzenia. Chłodzenie spowalnia naturalny proces niszczenia i powoduje, że niektóre bakterie stają się na chwilę nieaktywne. Po opuszczeniu lodów ser się nagrzewa i staje się doskonałą pożywką dla bakterii i pleśni. Zepsuty ser nie jest bezpieczny dla ludzi.
Pleśń i bakterie
Wiele gatunków grzybów, drożdży i bakterii rośnie w wilgotnym, ciemnym otoczeniu. Po umieszczeniu w szafce bez oświetlenia ser, zwłaszcza miękki i z otworami (jak szwajcarski), spełnia oba niepożądane kryteria. Grzyby i bakterie bardzo szybko dołączą do sera. Organizmy takie jak Salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus i gatunki Penicillium są patogenami, które powodują choroby, które mogą zainfekować uszkodzony ser i stać się bardzo szkodliwe dla ludzi. Ser, który ma pleśń widoczną, lepką powierzchnię, niezwykły zapach i smak może być zanieczyszczony bakteriami lub grzybami i należy go natychmiast wyrzucić.
Szkodniki i drobne problemy
Zepsuty ser może przyciągać szkodniki i szkodniki. Karaluchy, mrówki, muchy i inne domowe szkodniki są oportunistyczne i nie pozwolą odejść niezauważone słodkiemu lub łagodnemu serowi, który pozostaje otwarty na blacie kuchennym. Te szkodniki przenoszą bakterie i mogą nawet składać jaja w miękkich, ciemnych pęknięciach okrągłego sera. Ser pozostały z lodówki będzie wytwarzał nieprzyjemny zapach, którego nikt nie chce mieć w domu.
Zapobieganie
Wszystkie rodzaje sera mają określony okres trwałości i z czasem ulegną zepsuciu nawet w lodówce. Najlepszym sposobem na opóźnienie pogorszenia jest ich ochłodzenie. Powinny być również dobrze zapakowane i zapakowane. Zapobiega to wystawieniu ich na działanie powietrza, a tego właśnie muszą przeciwdziałać szkodliwe elementy w żywności. Twarde sery, które zawierają mało wilgoci, takie jak parmezan, trwają dłużej niż mole, takie jak mozzarella, i są mniej wrażliwe na grzyby, bakterie i szkodniki. Twarde można pozostawić poza lodówką dłużej niż mole, ale nawet wtedy powinny być przechowywane w lodówce.