Zawartość
Temperatura parowania substancji zmienia się w zależności od ich struktury na poziomie molekularnym. Wszyscy są zaznajomieni z punktem parowania wody w warunkach normalnego ciśnienia - 100 stopni Celsjusza lub 212 Farenheita. Jednak wiele substancji, o których myślisz, że są gazami, to gazy, ponieważ ich temperatura parowania jest znacznie niższa od temperatury pokojowej. Nawet niektóre substancje, które są płynne w temperaturze pokojowej, takie jak etanol, mają niższy punkt parowania niż woda.
Atmosfera
Azot (N2), dwutlenek węgla, tlen (O2), hel, chlor (Cl2) i wodór są powszechnymi przykładami substancji, które odparowują w znacznie niższych temperaturach niż woda. Ciekły hel ma najniższy punkt parowania - około -452 Farenheit, tylko 4,2 stopni Celsjusza powyżej zera absolutnego. Chociaż substancje te nazywane są gazami, ważne jest, aby wiedzieć, że żadna substancja nie może być zdefiniowana jako „gaz” lub „ciecz”, z wyjątkiem danej temperatury. Ciecz, ciało stałe i gaz to tylko różne stany materii, a substancja może znajdować się w każdym z tych trzech stanów, w zależności od temperatury i ciśnienia.
Węglowodory apolarne
Woda ma moment dipolowy, co oznacza, że jest polarny, ponieważ ma częściowy słaby ładunek tlenu i częściowy słaby ładunek w wodorze. Węglowodory, takie jak te znajdujące się w benzynie, są jednak niepolarne. Interakcje zwane siłami londyńskimi trzymają molekuły apolarne razem w fazie ciekłej i stałej. Siły te stają się większe wraz ze wzrostem wielkości cząsteczki. W konsekwencji wiele mniejszych molekuł apolarnych, takich jak składające się z benzyny, odparowuje w temperaturach niższych niż temperatura wody, ponieważ interakcje wewnątrzcząsteczkowe są słabsze.
Alkohole
Podobnie jak cząsteczki wody, alkohole są również polarne i mogą tworzyć specjalny rodzaj wiązania zwanego wiązaniem wodorowym. Cząsteczki wody mogą jednak tworzyć dwa mostki wodoru, podczas gdy alkohol może tworzyć tylko jeden. Mają one punkt parowania wyższy niż węglowodory o tej samej wielkości, ale niższą temperaturę wrzenia niż woda. W ten sposób tworzysz whisky: poprzez destylację w celu zwiększenia zawartości alkoholu.
Inne cząsteczki
Wiele innych cząsteczek ma niższy punkt parowania niż woda. Jednym godnym uwagi przykładem jest klasa cząsteczek zwanych eterami, które mają tlen przyłączony do dwóch atomów węgla. Są one lekko polarne, ale nie tak polarne jak woda i alkohole, i nie mogą tworzyć wiązań wodorowych, zazwyczaj mających niższy punkt parowania. Innym przykładem jest amoniak, który zwykle sprzedawany jest rozpuszczony w wodzie. Paruje poniżej 0 stopni Celsjusza i w temperaturze pokojowej jest gazem, chociaż szybko się rozpuszcza.