Zawartość
Mannoza to sześciowęglowy cukier występujący w różnych owocach i warzywach. Ten cukier nie występuje w postaci wolnej w żywności, ale jako część łańcuchów polisacharydowych połączonych z różnymi białkami. Według NYU Langone Medical Center organizm może pozyskać mannozę z glukozy, dlatego nie ma zaleceń żywieniowych dla tego cukru.
Owoc
Wiele owoców zawiera duże ilości mannozy. Należą do nich czarna porzeczka, czerwona porzeczka, porzeczka, jeżyna, sok żurawinowy, pomidor, jabłko, brzoskwinia, pomarańcza i jagoda. Jadalny olej palmowy znajduje się również w ziarnach palmowych.
warzywa
Warzywa są również dobrym źródłem mannozy. Wysoki poziom mannozy znajduje się w fasolce szparagowej, kapuście, brokułach, bakłażanie, rzepie, zielonych ziarnach kawy, grzybach shiitake i wodorostach.Mannoza znajduje się również w mączce chleba świętojańskiego, gumie ekstrahowanej z chleba świętojańskiego, oraz w gumie guar, włóknie z nasion rośliny guar. W roślinie żywicy guar i mączki chleba świętojańskiego mannoza występuje w postaci galaktomannanu, które są polimerami mannozy i galaktozy.
Zioła i przyprawy
Źródłem mannozy zawartej w ziołach jest aloes zwyczajny. Aloes zawiera acemanan, łańcuch cząsteczek polisacharydu mannozy. Występuje również w pieprzu cayenne.
Źródła zbóż i roślin strączkowych
Mannoza znajduje się w kozieradce. Nasiona kozieradki są małe, żółtawobrązowe, pochodzące ze strąka rośliny przypominającej ziarno. W kozieradce mannoza występuje w postaci galaktomannanu, polisacharydu mannozy i galaktozy. Mannoza znajduje się również w soi, fasoli i fasoli lima.
Przetworzona żywność
Lody produkowane na skalę przemysłową zawierają mannozę ze względu na obecność chleba świętojańskiego lub mączki chleba świętojańskiego i gumy guar. Mączka chleba świętojańskiego lub mączka chleba świętojańskiego jest stosowana w lodach w celu poprawy ich tekstury i ograniczenia topnienia. Ponieważ mączka chleba świętojańskiego jest również stosowana w serku śmietankowym, przetworzonych owocach i sosach do sałatek, żywność ta zawiera również pewien stopień mannozy, zwykle w postaci polisacharydów mannozy lub galaktomannanów.