Zawartość
Gorzki smak niektórych produktów spożywczych występuje z powodu kwasu cytrynowego. Jest w różnych owocach i warzywach, zwłaszcza cytrusach, takich jak cytryny i pomarańcze.
Co
Kwas cytrynowy jest organiczną i krystaliczną substancją występującą w wielu owocach i warzywach. Jest bezbarwny i powstaje w wyniku fermentacji węglowodanów.
Warzywa
Kwas cytrynowy można znaleźć w fasoli, brokułach, marchwi, ziemniakach, pomidorach i rabarbaru.Kwasowość tych produktów spożywczych można zmierzyć na poziomie pH. Kiedy jest niższy, jest bardziej kwaśny. Pomidory są bogate w kwas cytrynowy i mają poziom pH między 4,3 a 4,9. Brokuły, od 6,3 do 6,52.
Środki konserwujące
Producenci żywności dodają kwas cytrynowy do owoców kompozytowych i warzyw w puszkach. Jest również w napojach bezalkoholowych, aby nadać gorzki smak.
Naturalne środki czyszczące
Wiele produktów przyjaznych dla środowiska wykorzystuje kwas cytrynowy jako środek czyszczący. Substancja może być również stosowana do kontrolowania nieprzyjemnych zapachów.
Absorpcja
Osoba zwykle spożywa około 500 mg kwasu cytrynowego dziennie. To około 60 g soku pomarańczowego. Substancja jest wchłaniana przez przewód pokarmowy i wydalana przez nerki.