Jak przetwarzać mleko kozie w domu

Wideo: Parmezan ze sklepowego mleka zrobiony w domu. Cały proces wykonania.

Zawartość

Instrukcje
Uwaga
Czego potrzebujesz

Picie świeżego mleka koziego to nowe doświadczenie, które możesz zrobić bezpieczniej, przetwarzając go we własnym domu. Wymaga to pasteryzacji w celu zniszczenia potencjalnie szkodliwych bakterii. Chociaż można użyć pasteryzatora domowej roboty, można również łatwo użyć kuchenki, według Gail Damerow, autorki „Your Goat”.

Instrukcje

Pasteryzacja mleka koziego (obiekt na białym - naczynie kuchenne - metalowy obraz garnka Aleksandra Ugorenkova z Fotolia.com)

Przygotuj mleko kozie do przetworzenia. Ostrożnie wlać 2 do 3 litrów do uprzednio oczyszczonego wiadra. Napełnij patelnię wystarczającą ilością wody, osiągając ten sam poziom mleka co wiadro, pozostawiając ją w kąpieli wodnej; umieść patelnię na jednym z przednich otworów kuchenki. Stwarza to prosty podwójny kocioł, który utrzymuje mleko w trakcie procesu ogrzewania, według Gail Damerow.
Przymocuj termometr do cukierków z boku wiadra ze stali nierdzewnej, upewniając się, że końcówka jest włożona do mleka, ale nie dotyka dolnej części wiadra. Większość z nich ma metalowy klips boczny, który można wykorzystać do przymocowania go do pojemnika.
Pozwól płomieniu na średnio niskie ciepło i powoli podgrzej mleko do 74 ° C. Wymieszaj łyżką lub kadzią, aby rozprowadzić ciepło w miarę wzrostu temperatury. Monitoruj tę zmienność podczas mieszania mleka, uważając, aby nie wyjąć termometru ani nie wyjąć łyżki z mleka, aby uniknąć ponownego zanieczyszczenia bakteriami.
Utrzymuj wysoką temperaturę. Gdy mleko kozie osiągnie 74 ° C, utrzymuj tę temperaturę przez 30 sekund. Po tym czasie wyłącz ogrzewanie i ostrożnie wyjmij wiadro z miski gorącej wody.
Schłodzić mleko szybko. Umieść wiadro gorącego mleka w misce z lodowatą wodą i powoli wymieszaj, aż ostygnie. Jego celem jest osiągnięcie temperatury 5 ° C.
Przechowuj pasteryzowane mleko kozie. Ostrożnie wlej do sterylnych szklanych słoików i zamknij je. Wyczyść wszystko, co wyleje się na boki pojemników i przechowuj je na dolnej półce lodówki.