Zawartość
Ponieważ ich społeczeństwo jest głównie rolnicze, Irlandczycy zawsze opierają swoją kuchnię na żywności dostępnej lokalnie i sezonowo. Wiele tradycyjnych potraw irlandzkich pozostało popularne z czasem, opierając się nawet Wielkiemu Głodowi XIX wieku oraz przewrotom społecznym i politycznym, które nękały Irlandię od wieków. Kuchnia irlandzka ma silny związek z przeszłością wyspy i jest jednym z najważniejszych dziedzictwa kulturowych narodu irlandzkiego.
Ser
Gospodarka starożytnej Irlandii opierała się na żywym inwentarzu, podobnie jak zaopatrzenie w mięso w mleczarni. Ten długotrwały związek z bydłem jako pieniędzmi zaowocował poleganiem na produktach mlecznych dla ich utrzymania i na szerokiej gamie regionalnych serów. Chociaż tradycyjne serowarstwo zniknęło na początku XX wieku, nastąpiło ponowne ożywienie tego procesu rzemieślniczego, zwłaszcza w hrabstwie Cork. Obecnie jednymi z najbardziej znanych i łatwych do znalezienia serów irlandzkich są Cashel Blue, Cooleeney, Corleggy i Ardrahan. Cashel Bue to kremowy, pasteryzowany ser pleśniowy produkowany w hrabstwie Tippeary. Po raz pierwszy został wyprodukowany w 1984 r. Przy użyciu tych samych technik i grzybów, które były wykorzystywane do produkcji najbardziej znanego sera pleśniowego Roquefort i Stilton. Cooleeney wykorzystuje surowe mleko krowie w swojej produkcji, tworząc kremowy ser o łagodnym smaku. Corleggy jest bardziej pastowatym serem z koziego mleka i jest produkowany w hrabstwie Cavan. Jego smak jest słony, a jego konsystencja bardzo twarda, co czyni go doskonałym serem do ucierania. Ardrahan to średnio miękki ser z krowiego mleka produkowany w Cork. Ma maślany smak, który często porównuje się do brie,
Chleb
Tradycyjny irlandzki chleb podlega regionalnej i sezonowej dostępności, chociaż niektóre rodzaje są dostępne niemal wszędzie przez cały rok. Typowe irlandzkie pieczywo to chleb sodowy i chleb razowy, który można znaleźć w całym kraju. Chleb sodowany to rodzaj szybkiego chleba, który wykorzystuje tylko cztery składniki: mąkę, masło, sodę i sól. Zwykle jest wytwarzany z białej mąki, chociaż pszenica jest popularna w północnej Irlandii, gdzie nazywa się chleb pszenny. Brązowy chleb jest zwykle wytwarzany z grubo mielonej mąki i ma szorstką, twardą konsystencję żucia. Może być spożywany z powłoką słodką lub solną. Regionalne pieczywo obejmuje blaa, czyli rodzaj ciasta białego chleba występującego w południowo-zachodniej Irlandii w takich krajach jak Exford, Waterfor i Kilkenny. Barmbrack (irlandzki tort owocowy wypełniony świeżymi owocami) jest najbardziej znanym irlandzkim chlebem sezonowym i tradycyjnie spożywany w Halloween. Jest słodki, posypany rodzynkami i zazwyczaj spożywany z popołudniową herbatą. Na Halloween chleb jest pieczony z różnorodnymi ornamentami w ramach tradycyjnej gry zgadywania przyszłości.
Tradycyjne potrawy
Tradycyjne dania irlandzkie są zwykle proste, oparte na warzywach z zimną pogodą i regionalnymi mięsami. Jednym z popularnych dań w Irlandii jest bekon i kapusta. Robi się go z bekonu (nie z paskami boczku) gotowanego wraz z kapustą na smak i podawanego z gotowanymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym. Champ to kolejne tradycyjne danie, które jest nadal mocno spożywane, składające się z puree ziemniaczanego zmieszanego ze szczypiorkiem, solą i czarnym pieprzem. Coodle to danie tradycyjnie kojarzone z Dublinem, gdzie jest popularnym jedzeniem. Jest to posiłek w garnku składającym się z kiełbasy lub boczku, kawałków ziemniaków, cebuli i marchwi gotowanych razem.
Napoje
Spośród wszystkich napojów związanych z Irlandią, być może największym z jego ikon i najbardziej ukochanym jest czarne piwo. Jest ciemno, o silnym smaku jak kawa. Chociaż Guinness jest synonimem czarnego piwa w Irlandii i na świecie, inne odmiany są sprzedawane, takie jak Beamish i Murphy's. Irlandzka Whisky zajmuje szczególną pozycję w kulturze kraju, będąc częścią historii od XII w. To, co odróżnia Whisky od Irlandii od innych, to to, że jest potrójnie destylowany i normalnie żaden torf nie jest wykorzystywany w jego produkcji, z kilkoma wyjątkami. Metoda destylacji w „alembiku” jest także szczególnie irlandzka, co powoduje, że końcowa produkcja zawiera zarówno słód, jak i słód jęczmienny.